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Pour 12 petits moelleux

120 g de beurre doux
3 gros oeufs (160 g)
120 g de sucre blond de canne
60 g de farine T45
1/2 c à c de levure chimique
1 pincée de sel

la garniture:
400 g de quetsches
2 c à c de sucre
1 c à c de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 180° C.
Laver et dénoyauter les quetsches, les faire macérer dans une casserole à feu doux avec le sucre et la cannelle pendant 3 min, réserver la garniture.
Faire fondre le beurre au micro-onde ou au bain marie.
Dans un récipient mélanger à l'aide d'un fouet  les oeufs et le sucre.
Verser le beurre dans le mélange oeufs-sucre ajouter le sel, la farine et la levure puis mélanger bien le tout.
Verser la pâte dans les moules puis répartir la compotée de fruits dans chaque empreinte.
Enfourner et laisser cuire environ 25 à 30 min.

@ Bientôt

Biz

Fidji

... Les vacances sont déjà bien lointaines, mais il est difficile de faire le tri de plus de 800 photos faites lors de notre séjour fin Août au Maroc pour vous en faire partager l'essentiel.


Marrakech la ville rose avec ses remparts,
la médina avec sa place Jemaa-el-Fna,
le jardin Majorelle, la Palmeraie

Les souks , le palais de Bahia, le minaret de la Koutoubia,
la médersa Ben-Youssef, les tombeaux Saâdiens,




Direction la côte atlantique,
Plantations d'arganiers, fabrication d'huile d'argan
Essaouira (As-Saviram : la bien désinée) :
une forteresse sur l'atlantique avec son port de pêche, sa baie de sable fin...



Dans les bagages: 
un brasero (kanoun) 
un plat à tajine,
de l'huile d'argan etc ...
de quoi préparer un premier  tajine ( lapin et courgettes)


 

et  le célèbre "Soleil Marocain"  de  Carpe Diem

Le " Soleil Marocain"

une recette de Carpe DIem d'après un façonnage du boulanger Alsacien Guy Zeissloff


Pour un pain

500 g de farine de blé dur ( perso farine bio T65)
300 g d'eau
8 g de sel
5 g de levure sèche de boulanger
2 c à s d'huile d'argan ( 20 g )

Finition : 1 jaune d'oeuf + 1 c à c d'huile d'argan


Réaliser la pâte à pain à l'aide de votre robot ou machine à pain.
Pour ma part j'ai opté pour la map.
Verser les ingrédients dansla cuve et prog pâte ,
A la fin du prog (45 min à 1H 30 suivant la map) sortir le pâton de la cuve.
Diviser en deux pâtons un petit de 250 g et un plus grand avec la pâte restante.
Fariner et bouler les pâtons puis laisser les se détendre environ 1/4 h.
Étaler le grand pâton en un rond de 22 cm de diamètre environ.
Couper en croix et retourner les pointes vers l'extérieur.
Placer le petit pâton au centre du façonnage.
Laisser lever environ 1 h suivant la température de votre pièce (en couvrant d'un linge).
Lorsque la pâte a doublé de volume, badigeonner le centre du mélange jaune d'oeuf + 1 càc d'huile d'argan,
Fariner le pourtour du pain et inciser les rayons.
Cuisson dans four préchauffé à 200 °C environ 35 min ( avec coup de buée)

@ bientôt

 

Biz

 

Fidji