A l'occasion de l'Epiphanie nous avons invité hier soir qqs amis à déguster qqs galettes au coin du feu ...

Voici la version brioché pour répondre  au nouveau KKVKVK#16 proposé par Sandra et son magnifique Pétrin

Pour la réalisation de cette couronne j'ai utilisé ma recette de  Fougasse Aveyronnaise ici qui me fait à chaque fois penser aux couronnes des rois que l'on dégusté à Aix en Provence pour l'Epiphanie et pour renforcer le tout je l'ai garnie de crème Calisson .

Pour la pâte

500 g de farine T45

3 oeufs

100 g de lait

1 pincée de sel

100 g de  sucre

125 g de beurre

16 g de fleur d'oranger

7 g  de levure sèche de boulanger

Pour la garniture

de la crème Calisson

du sucre en grains

des bigarreaux rouges confits (ou autres fruits )

un oeuf battu + un peu de sucre

une fève

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Pétrir votre pâte , pour ma part j'ai mis tous les ingrédients dans ma machine à pain (map)et j'ai laissé dans la cuve jusqu'à ce que la pâte double de volume (le pointage).

Sortir la pâte de la cuve et la déposer sur un plan de travail fariné,

Etaler la pâte en un rectangle, badigeonner de la crème de calissons et ajouter la fève

Enrouler la pâte et façonner une couronne

Laisser doubler de volume

Badigeonner d'oeuf battu préalablement additionné d'un peu de sucre

Déposer harmonieusement des demi bigarreaux puis parsemer de grains de sucre

Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min

Très bonne Epiphanie @ Tou(te)s

petit rectificatif par rapport au kikiveutkivient kuisiner 16

suite @ la réalisation de la couronne briochée de C.Felder

j'ai proposé @ Avital de choisir entre les deux

et son choix c'est porté sur cette dernière qui se trouve ici

C'est Lu Fanni (Stéphanie ) du blog Xihongshi qui a découvert ma carte gourmande dans sa boite aux lettres .

En me balladant dans son blog je me suis rendu compte qu'elle aimait bien le rouge

et qu'elle n'avait jamais publié de r7 de pains ou viennoiseries ,

d'où l'idée de cette recette facile à réaliser

et avec un ingrédient rouge : des canneberges séchées

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Ingrédients

pour la pâte :

500 g de farine T45

60 g de sucre semoule

9 g de sel fin

2 œufs (moyens)

220 g de lait

100 g de beurre

1 sachet de levure sèche de boulanger ( perso francine )

pour la garniture :

1 paquet de 125g de canneberges séchées sucrées

1 œuf battu

grains des sucre en qs

Préparation

A l’aide d’un robot ou d’une MAP pétrir tous les ingrédients pour la pâte sauf le beurre .

Lorsque la pâte est lisse incorporer le beurre préalablement couper en petits dés .

Lorsque le beurre est bien incorporé laisser la pâte pointer environ 1h dans un récipient recouvert d’un torchon.

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné .

Détailler la pâte en 14 pâtons de 70 g , bouler et laisser détendre environ10 min .

Etaler chaque pâton en un rectangle et déposer y quelques canneberges séchées sucrées.

                                                 Enrouler le pâton sur lui même
et modeler les extrémités pour former le petit pain
puis déposer le sur une plaque de cuisson en mettant la clé dessous .
Laisser lever les petits pains environ 1h ( suivant la température de votre pièce ).

Badigeonner les petits pains d’œuf battu puis à l’aide d’un ciseau pointu faire

qqs entailles assez profondes dans le sens de la longueur du petit pain .Parsemer de qqs grains de sucre.

Cuisson dans four préchauffer à 200 °C pendant 10 min puis 5 min à 180°C.