La poolish:

mélanger dans un récipient:

160 g de farine (50g de seigle, 110g de T55)

200 g d'eau tiède

1 c à c levure sèche

repos 9h env

puis mettre dans la MAP

375 g de farine T55

150 g d'eau tiède

10 g de sel

1/4 de c à c de levure sèche

+ la poolish

programme pâte 1h30

sortir la pâte , diviser en 10 pâtons, les bouler

puis les déposer sur une plaque de cuisson

Laissez lever env 1h ( suivant la t° de la pièce )

ici avant la cuisson 

badigeonner d'eau avant la cuisson

cuisson avec coup de buée (dans four préchauffé ) :

240°C perndant env 15 min puis 10 min à 220°C

saupoudrer de farine à la sortie du four

Bonne Saint Valentin