Je profite de cette première publication de l’année

pour vous souhaiter une excellente année  

et vous faire part de ma couronne des rois briochée version 2012, 

même si l'épiphanie est déjà bien loin cette brioche se déguste tout au long de l"année, 

alors n'hésitez pas et bonne boulange @ tous 

Ingrédients

7 g de levure sèche

450 g de farine à pâtisserie (T45)

50 g d’amandes en poudre
100 g de sucre semoule
4 œufs + 30g de fleur d’oranger + du lait jusqu’à obtenir un poids total de 300g
100 g de beurre en dés

7 g de sel

Finition

1 œuf battu

Sucre en grains

Cerises confites

Préparation

La pâte a été réalisée en machine à pain mais se fait également à la main ou au robot.

Verser dans la cuve la levure, la farine, la poudre d’amandes, le sucre,

Puis les  4 œufs + 30 g de fleur d’oranger et compléter de lait jusqu’à un poids total de 300 g,

Ensuite le sel, le beurre en dés. J'utilise le programme pizza de ma map (45 min)

A la fin du programme laisser lever à couvert pendant 45 min environ.

Sortir la pâte de la cuve et la déposer sur un plan de travail fariné, dégazer et bouler la pâte.

Former une couronne : faire un trou au centre de la boule ( à l’aide de l’index et du majeur) en l’agrandissant petit à petit en la faisant tourner la boule sur elle-même.

Déposer la couronne sur une plaque fariné ou sur un papier sulfurisé.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Badigeonner d’œuf battu additionné d’un peu d’eau

Répartir des demi-cerises confites puis parsemer de sucres en grains

Cuisson dans four préchauffé à 160 °C environ 30 min

@ Bientôt

Biz

Fidji