Fidji Passion Boulange - Liste des derniers articles parus sur www.fidjipassion.com

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Buns Hamburger (01/07/2005 publié dans : Salés )

Buns - hamburger recette de Gwenn Ingrédients pour 12 buns 120ml eau (1/2 tasse eau) 180ml lait (3/4 tasse lait) 1 oeuf 30g beurre (2 c à soupe de beurre) 1 c à soupe de sucre (ou plus si on veut ...
Pain Oudjat (19/06/2005 publié dans : Façonnages )

une idée d'Utopia avant l'apprêt après la cuisson
Tressage à 4 brins (13/06/2005 publié dans : Façonnages )
Pain viennois (03/06/2005 publié dans : Pains )

les pains viennois r7 du petit boulanger avec de la T65 du Moulin de Nomexy Ingrédients : Farine T55 1 kg Sucre 100 g Sel 20 g Levure 35 g Oeufs 2 lait 525 g Beurre 75 g Pâte fermentée 300 g ( pas ...
Les Ciabattas (03/06/2005 publié dans : Pains )

Les ciabattas sur poolish de gatococo(inspiré de lalos) poolish: 17h à environ 19 degrés 100g de t65 bio 50g de t170 seigle 1/8° de càc de levure super active 150 ml d'eau pâte finale: 490g farine ...
Pain au lait (01/06/2005 publié dans : Brioches & Cie )

test de la r7 des pains au lait de Xavier - le petit boulanger avec une petite touche perso : farine T65 du moulin de Nomexy, de l'extrait de vanille , des barres de chocolat et des raisins secs. ...
Pain à Kebab (18/05/2005 publié dans : Pains )

pour 13 pains 800g de farine de tradition française ( T55) 200g de semoule de blé dur 600g d'eau 300g de levain liquide ( remplacé par une poolish de 12h: 150g eau - 150g farine 1/8 cc de saf ...
Demi baguettes (18/05/2005 publié dans : Pains )

demi-baguette : seigle - éclats de céréales -T 45 pour 10 demi-baguettes poolish (de 5h30): 150g d'eau 100g de farine de seigle 1/2 c à c de saf levure au robot 5 min en 1ère vitesse: 600g de ...
Bun (11/05/2005 publié dans : Pains )

Bun Source : Sandwichs et pains du monde - INBP Christophe Cressent modifs par rapport à l'original la r7 initial est prévu pour 16 pains j'ai réduis de moitié, remplacé le levain ferme non salé ...
Pains Surprise (10/05/2005 publié dans : Salés )
La Butchy (05/05/2005 publié dans : Brioches & Cie )

Une recette du livre "Tous les pains du monde" adaptée par Gatococo Ingrédients 500g de t45 1,5 càc de sel 70g de sucre en poudre 90g de beurre 120 ml de lait 2 cà c de levure 3 oeufs moyens 40g ...
Sübrot (23/04/2005 publié dans : Pains )

Les Sübrots 1kg de farine tradition française 640g d'eau 12gr de levure fraiche 20g de sel 100g de levain ou de pâte fermentée au kenwood: 6 min en vitesse 1 5 min en vitesse 2 pointage 45min à 1h ...
Tresse 2 ou 4 brins (23/04/2005 publié dans : Façonnages )

le 18.06.05
Tresse 1 brin (23/04/2005 publié dans : Façonnages )
Sandwichs et Pains du monde (18/04/2005 publié dans : Divers )
Le pain , l'envers du décor (18/04/2005 publié dans : Divers )
Krachels (15/04/2005 publié dans : Pains )

Krachels, pains au lait sucré marocains (recette mise au point par Anayate) 250 ml de lait 40 ml d'eau de fleur d'oranger 2 oeufs battus 500 à 600 g de farine 5 g de levure de boulangerie ...
Pavé d'Autrefois - Hina - r7 de Lalos (12/04/2005 publié dans : Pains )

La poolish - 12h à 25°c 250g de T 65 250g d'eau 1 pointe de levure en map 275g de farine T 65 75g de farine complète 50g de farine de seigle 50g de farine de sarrasin 15g de sel 6g de levure 25g ...
La couronne salée (02/04/2005 publié dans : Salés )

pour la pâte: 1/2 recette des navettes pour une couronne : -10g de levure fraiche -15 cl de lait -250g de farine T55 ou T45 -20g de sucre en poudre -5g de sel fin -40g de beurre ramolli pour la ...
Zopf - Pain Natté de Suisse (19/03/2005 publié dans : Pains )

source : 50 recettes de pain - Tom Jaine voici la r7 du pain natté idéal pour le petit déj avec du beurre et de la confiture ou du miel pour un pain : 600g de farine T65 2 c à c de sel 30g de ...
Pain au kamut (17/03/2005 publié dans : M.A.P. )

Pain au Kamut 250g de farine de kamut100g de farine bise T80150g de farine T451,5 càc de sel1 c à s de sucre21g de levain fermentescible18g de gluten2 c à s de son20g d'huile de noix320g d'eau ...
Brioche aux Petits Suisses (18/02/2005 publié dans : M.A.P. )

3 oeufs : 165g 90g de lait 1 sachet de sucre vanille 60g de sucre 2 ptits suisses de 60g ( 20%mg) 500g de T45 1 sachet de levure ( dr oetker) 1.5 c à c de sel 100g de raisins secs golden prog ...
Pain au lait de Nabel (16/02/2005 publié dans : Brioches & Cie )

Ingrédients 220 ml de lait 1 c à c de sel 20 g de beurre 20 g de miel 1 oeuf 410 g de farine T 55 ou T 45 1.5 c à c de levure sèche modif perso arôme vanille et barres de chocolat Préparation Prog ...
Pain de mie de Lolie (25/01/2005 publié dans : Pains )

pour un pain 250g de farine T55 10g de levure fraiche 25g de beurre fondu 1 c à c de sel 10g de sucre 10cl de lait tiède 5cl d'eau délayer levure + sucre + 1 c à s de farine + 1 c à c de sucre ...
Pain Killis (25/01/2005 publié dans : Pains )

350g d'eau 1.5 c à c de levure sèche 500g de farine T55 2 c à c de sel version seigle 350g d'eau 1.5 c à c de levure sèche 350g de farine T55 150g de farine de seigle 2 c à c de sel 75 g de noix ...
Natte briochée (22/01/2005 publié dans : M.A.P. )

version map prog french breadman ultimate 2 oeufs..............100g lait......................75g farine T45..........300g sucre...................50g sucre vanillé...........1 sachet ...
Couronnes des rois (08/01/2005 publié dans : Brioches & Cie )

Couronnes des rois Pâte levée briochée : "boulangerie et pâtisserie" 1 kg de farine de gruau type 45 20g de sel 180g de sucre 40g de levure ( fraiche) 4 oeufs 450g de lait 350g de beurre Pétrir ...
Les Spritz (22/12/2004 publié dans : Petits Gâteaux )

Les Spritz 750g de farine T45250g de beurre250g de sucre2 oeufs1 sachet de sucre vanillé1 sachet de levure chimique
Les Confiture bredeles (22/12/2004 publié dans : Petits Gâteaux )

Ingrédients 200g de farine T45100g de sucre 100g de beurre ramolli 80g d'amandes moulues1 à 2 blancs d'oeufs battus Finition Gelée de Framboises Sucre glace Préparation Faire une pâte bien ...
Les Congolais (22/12/2004 publié dans : Petits Gâteaux )

Les Congolais Ingrédients2 blancs d'oeufs en neige ferme 100g de sucre glace 125g de noix de coco râpée PréparationMélanger les blancs, le sucre et la noix de coco dans un récipientMettre la pâte ...
Les p'tits Gâteaux de Margot (21/12/2004 publié dans : Petits Gâteaux )

Ingrédients 250g de beurre200g de sucre3 oeufs250g de farine 200g de chocolat noir 125g de noisettes broyées125g de noix broyées2 c à c de cannelle1 pincée de giroflele zeste d'un citron ...
Petits pains au potiron et à la cardamome (11/12/2004 publié dans : Pains )

source: pain et brioches - daphne je vous donne les proportions que j'ai utilisée ( quelques modifs par rapport à la r7 du bouquin) 200ml d'eau 180g de potiron (cuit au m-o et mixé) 15g de mélasse ...
Pain de mie aux graines (22/11/2004 publié dans : M.A.P. )

je me suis inspirée de la r7 du " pain de mie aux céréales " du livre machine à pain 100 recettes - p.115 " 300ml de lait 20g de sucre 500g de farine T55 1,5 c à c de sel 1,5 c à c de levure ( ...
Pain brioché au raisins (20/11/2004 publié dans : M.A.P. )

Pain brioché aux raisins 2 oeufs ( 100g) 200ml de lait 1.5 c à c de sel 20g de sucre 75g de beurre 500g de farine T55 2 c à c de levure sèche ( saf levure ) 60g de raisins secs breadman pro - prog ...
Natte briochée (14/11/2004 publié dans : Brioches & Cie )

Ingrédients : 4 oeufs = 205g 125g lait 600g farine T45 100g de sucre 10g de sel 1 sachet (8g) levure sèche de boulanger 150g beurre 30g amandes 40g sucre glace Pour la dorure : 1 oeuf battu ...
Brioche (11/11/2004 publié dans : M.A.P. )

après plusieurs essai r7 de brioches dont le résultat s'approchait plus d'un cake , j'ai obtenu une brioche avec une mie bien fondante , pour les gourmand(e)s Brioche : 4 oeufs (200g) 180g de lait ...
Pains au chocolat, croissants et croix à la cannelle (04/11/2004 publié dans : Brioches & Cie )

la veille préparer le levain: 150g de farine T45 90g d'eau 3g de sel 3g de levure fraiche le lendemain: pétrir dans la map : 500g de farine T45 275g d'eau j'usqu'à l'obtention d'une pâte puis ...
Les navettes (19/06/2004 publié dans : Pains )

pour env 25 navettes de 40g vous pouvez les fourrer avec des confitures ou de la pâte à tartiner dans le cas de préparations sucrées ou de les garnir de charcuteries, fromages etc... dans la ...
Le Streusel (30/05/2004 publié dans : Brioches & Cie )

Pâte levée 500g de farine 100g de beurre 2 oeufs 100 ml de lait 100g de sucre 20g de levure de boulanger ( fraiche) 1 pincée de sel Streusel 75g de beurre 75g de sucre 100g de farine ( ou ...
Le Kougelhopf salé (29/05/2004 publié dans : Salés )

Le kougelhopf salé 500g de farine 20g de levure de boulanger 200ml de lait 125g de beurre 2 oeufs 150g de lardons fumés 100g de noix grossièrement hachées env 20 cerneaux de noix ( pour les ...