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En cette journée de Saint Nicolas,

je vous propose des petits pains briochés et parfumés aux épices et à l'amande

Ingrédients:

• 475 g de Farine T'45

• 30 g de poudre d'amandes

• 7 g de levure sèche de boulanger

• 75 g de sucre semoule

• 9 g de sel fin

• 1 c à c rase d'épices à pâtisserie *(2 g)

• 2 oeufs + lait = 300 g

• 70 g  de beurre
  

Préparation:

Préparer la pâte en map (perso prog. pizza pana ) ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume .

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en 10 pâtons de poids identique .

Façonner le pâtons en forme de carotte et placer les sur une plaque farinée, faire les incisions (jambes, bras et tête) à l'aide d'un ciseau.

Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce.

Les badigeonner d'oeuf  battu à l'aide d'un pinceau.

Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6)

D'autres Manneles par ici , par là , le kkvvboulanger de l'an dernier ici 

*Les épices à pâtisserie : mélange de cannelle, de girofle, et d'autres épices pour pains d'épices, spéculoos ou autres biscuits nécessitant des épices.

Disponible chez MiamStramGram

Source : Fidji©

Bonne fête @ tous les Nicolas

@ bientôt

biz

Fidji©

Le 2 Septembre dernier avait lieu la célèbre Fête de la poterie à Soufflenheim

nous en avons profité pour découvrir les différents ateliers des potiers ,

les nouvelles collections de poterie de la plus traditionnelle à la plus moderne ,

difficile d'en repartir sans effectuer un petit achat , pour moi ce sera ce plat marron

et pour l'étrenner quoi de mieux qu'un bon kougelhopf

oui mais pas un kougelhopf tradionnel

un kougelhopf  revu à ma façon

Le Kougelhopf Fraises Pistaches

Ingrédients

pour la pâte :

• 7 g de levure sèche de boulanger
• 280g de lait
• 1 oeuf
• 175g de beurre
• 500g de farine
• 75g de sucre
• 8g de sel
• 75g de fraises déshydratées

pour le moule

• 20 g de pistaches non salées

Préparation

Préparer votre pâte à l'aide d'un robot ( avec une levée de 30 à 45 min ) ou comme moi de ma map (prog pâte ) en coupant au préalable les fraises en petits dés

Beurrer le moule à kougelhopf et garnir les cannelures de pistaches.

Sortir la pâte de la cuve, la travailler rapidement en farinant vos mains, répartir la pâte dans le moule .

Laisser lever environ 30 à 45 min suivant la température de votre pièce .

Cuisson four préchauffé à 180° pendant env 45 min

@ bientôt

biz

Fidji©