comment  la  Tarte Forestière Express de Céline s'est -elle transformé en quiche Henri IV ???

Il vous suffit de remplacer les lardons par du blanc de poulet :)

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 750 g de champignons de Paris
• 2 escalopes de poulet (200 g )
• 40 g de farine
• 40 cl de lait
• 1 c à s de moutarde
• 3 c à s de Riesling
• sel , poivre , muscade
• gruyère râpée
• de la chapelure

il est conseillé de préparer la garniture la veille ou qqs heures avant afin qu'elle soit froide .

• Etaler la pâte dans le plat à tarte
• Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et saupoudrer de chapelure
• Réserver le plat au frais
• Faire suer les champignons dans un peu d'huile j'usqu'à ce qu'ils ai perdu une bonne partie de leur eau
• Ajouter les escalopes de poulet préalablement couper en petits dés
• Quand le poulet est cuit supoudrer le tout de farine puis
• Ajouter petit à petit le lait , puis la moutarde , le vin blanc , le sel , le poivre et la muscade
• Cuire jusqu'à ce que la béchamel soit épaisse et bien onctueuse
• Retirer du feu et laisser refroidir
• Lorsque le mélange est froid garnir le plat à tarte
• Puis saupoudrer du gruyère râpé
• Cuisson 15 min à 240°C puis à 200°C jusqu'à ce que la quiche soit cuite et bien doré