Un pain croustillant et moelleux @ la fois

Ingrédients pour un pain

• 270 g de farine  T 80 

• 60 g de farine de châtaignes

• 200 g de farine T45

• 50 g de graines*

• 7 g de levure sèche de boulanger

• 9 g de sel

• 20 g d'huile d'olive

• 2 c à c de miel de châtaignier

• 360 g d'eau tiède

Préparation

verser le tout dans la cuve de la map (programme pizza de ma pana) ou réaliser la pâte au robot ,

déposer le pâton sur un plan de travail fariné,

façonner le pâton suivant vos envies en farinant vos mains (la pâte est bien hydraté)

mettre en attente sur une plaque @ pâtisserie ou dans un banneton,

laisser lever environ 1H suivant les températures de votre pièce ,

cuisson dans four préchauffé avec coup de buée

20min  à 220°c puis à 180°C pendant 15 min environ

*graines : Graines du boulanger  du Moulin des Moines (graines de Tournesol, graines de Pavot, graines de Lin, graines de Chanvre, Quinoa germé déshydraté).

source : Fidji©

Photos  Fidji© Canon Powershot A650 IS

@ bientôt

biz

Fidji©