Petits pains au potiron et à la cardamome

11 Décembre 2004, 23:07pm

Publié par Fidji

source: pain et brioches - daphne


je vous donne les proportions que j'ai utilisée ( quelques modifs par rapport à la r7 du bouquin)


200ml d'eau
180g de potiron (cuit au m-o et mixé)
15g de mélasse
500g de farine T55 + 50g
15g de lait en poudre
1 c à c de sel
2 c à c de cardomome moulue
1 c à s de saf levure ( 9g)
30g de beurre
60g de graines de courges

prog pâte en map
laisser doubler la pâte
puis diviser en 12 pâtons , rouler en boudin de 20-25cm de long et faire un noeud en rentrant les extrémités de pâte dessous.
laisser fermenter jusqu'à ce que la pâte double à nouveau de volume.
badigeonner de jaune d'oeuf battu avec 1 c à s d'eau , 1 pincée de sel et de sucre.
cuisson dans four préchauffé à 220°C TH.7 env. 10 à 15 min

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