Les navettes

Samedi 19 juin 2004 6 19 /06 /Juin /2004 21:34

Les navettes

copie_navettes1

pour env 25 navettes de 40g

vous pouvez les fourrer avec des confitures
ou de la pâte à tartiner
dans le cas de préparations sucrées
ou de les garnir de charcuteries, fromages etc...
dans la version salée.

20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche de boulanger
30 cl de lait (demi-écrémé)
500 g de farine T55 ou T45
40 g de sucre en poudre
9 g de sel fin
80g de beurre ramolli

1 jaune d'oeuf ( pour dorer les pâtons)

map programme pâte

ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume
ensuite sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g env.
façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée.
les couvrir et les laisser lever env 45 min à 1 heure .
les badigeonner d'un oeuf battu
et les cuire pendant 10 min. env
four préchauffé à 180 à 200°C (th.6-7 )

r7 pas à pas

mettre tous les ingrédients dans la map

navettes00

pâton avant la 1ère levée

navettes01

fin du prog pâte

navettes02

sortir la pâte de la cuve en la renversant
sur le plan de travail fariné de 2 c à soupe de farine

navettes03

pour faconner les navettes:

peser des pâtons de 30 ou 40 g ( ici 40g)

navettes04

étirer la pâte

navettes05

puis enrouler la pâte sur elle même
faire des pâtons de 6 à 7 cm de long
(env l'équivalent des 4 doigts )

navettes06

navettes07

navettes08

navettes10

laisser lever env 45 min

navettes11

puis badigeonner d'oeuf et des graines

navettes12

navettes13

navettes16

source : fidji

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Publié dans : Pains
Ecrire un commentaire - Voir les 40 commentaires

Précédent : Le Streusel Retour à l'accueil Suivant : Pains au chocolat, croissants et...

Commentaires

Bonjour Fidji,

Je me suis permis de copier ta recette pour la mettre dans La Panetière,celà va de soit j'ai donné la source,j'espère que celà ne t'ennuie pas, si c'est le cas, dis le moi, je l'enleverai illico.
La question que j'ai à te poser c'est la suivante :
- Les navettes se gardent bien d'un jour à l'autre ? si oui, comment les conserver au mieux ?

çà fait 2 questions mdr !

Merci et à très bientôt
Nina

Commentaire n°1 posté par lory le 02/02/2004 à 07h36

Je viens de chez Madame Papille, bravo, elles sont magnifiques ces navettes, je les avais manquees. Je viens d'imprimer la recette!

Commentaire n°2 posté par Gracianne le 23/02/2004 à 10h21

Nina pas de prob , je t'ai répondu par mail .

Merci Gracianne , comme je viens de le préciser chez Anne j'utilise également cette pâte pour mes couronnes salées (section apéro )

Commentaire n°3 posté par Anonyme le 23/02/2004 à 11h03

Ta recette est fabuleuse! Je viens de tester! Délicieux!

Commentaire n°4 posté par Scherneel le 29/03/2004 à 18h43

Vraiment ravie que cette r7 te plaises Scherneel :)

Commentaire n°5 posté par Fidji le 29/03/2004 à 22h13

Bonjour Fidji

ta recette à l'air super, j'ai très envie d'essayer. Je n'ai pas de MAP, penses tu que je puisse la faire au robot ?

Commentaire n°6 posté par Eol le 22/04/2004 à 14h39

Cette recette de navettes a l'air vraiment délicieuse et j'aimerais savoir comment conserver ces navettes pour leur garder tout leur moelleux.

Peut-on également les congeler pour les faire un peu à l'avance ?

Commentaire n°7 posté par La toquée le 19/07/2004 à 11h11

merci pour ta visite La Toquée :)
pour la conservation d'un jour au l'autre je les mets au frais , pour la congélation pas de problème , tu peux en préparer d'avance et les congeler.
ainsi tu pourras les décongeler suivant tes besoins :)

Commentaire n°8 posté par Fidji le 25/07/2004 à 22h41

fidji, j'avais deja fait ta recette l'annee derniere, comme j'en avais ete contente je l'ai refait cette annee pour les fetes elle a fait un tabac, tout le monde adore !!
alors un grand grand merci pour cette recette ;o)

Commentaire n°9 posté par Guillemette le 26/12/2004 à 21h58

Je fais cette pâte pour tout, salé ou sucré. Je l'adore et je la recommande à tout le monde autour de moi. Quoi que je fasse avec je congèle pour en avoir toujours sous la main. J'en prépare une quantité assez importante et je congèle.

Commentaire n°10 posté par Fidji le 11/01/2004 à 22h47

Ya tellement de sortes qu'on a envie de tout gouter ..BRAVO
Bisous
Jess

Commentaire n°11 posté par Jess le 04/03/2004 à 15h14

J'ai téstée la recette dérnièrement avec mon petit frère de 9 ans qui s'est débrouillé comme un chef! Recette super facil mais de plus super bonne!! Je l'ai mise sur mon blog avec un lien direct vers le tiens pour citer ma source!
A bientôt et merci pour toutes ces recettes que tu partages!

Commentaire n°12 posté par sarah le 01/05/2004 à 11h23

A force de la voir vantée un peu partout, il a fallu que je teste
J'ai fait des mini navettes de 18g, fourrée au mousson de canard pour un apero......tout le monde s'est regalé.
Merci pour cette excellente recette, qui ne va pas tarder à subir d'autres sorts dans ma cuisine

Commentaire n°13 posté par shinobi le 18/05/2004 à 11h24

Bonsoir Fidji,

je voudrais tenter les navettes en version salée,mais quelle est la quantité de sel que je dois mettre?
je vais faire la recette au robot,j'utilise plutot le crochet ou le batteur à feuille?

Merçi pour vos reponses!
bonne soirée!

Commentaire n°14 posté par Fidji le 29/05/2004 à 22h41

attention la boulangère va faire la tête, j'ai proposé la recettes à mes amis ,et chacunes a ramenées ses navettes sucrées ou salées nous nous sommes régalées;!!!!!!

Commentaire n°15 posté par loukoum°°° le 01/09/2004 à 09h58

bonjour j'ai fait pour la premiere fois tes navettes et j'ai bien suivi ta recette,et quand j'ai voulu les gouter,j'ai trouvé que c'etait un peu sucre,et c'est dommage car je voulais les garnir de jambon cru,peut etre ne fallait il pas mettre de sucre et mettre du sel en plus???

Commentaire n°16 posté par Confiture Maison le 03/10/2004 à 19h25

mercci pour ton essai et ton gentil commentaire

que ce soit pour une utilisation en salé ou en sucré la recette est la même,
c'est justement la particularité de cette recette
les petits pains que font les traiteurs garnis de jambon, pâtés et autre sont également sucrés,
avec cette pâte tu pourras également fare une multitude de préparation
des petits pains avec pépites, barres de chocolat, fruits secs ou confitures,
des couronnes salées etc

bonne boulange

@ bientôt

fidji

Commentaire n°17 posté par Cathétoiles le 04/10/2004 à 08h55

bonsoir fidji
j'ai refait aujourd'hui des navettes,j'en ai fait gouter a ma soeur,elle a carrement craqué,devant ses petits pains que j'avais farcis au saumon fumé.Comme je te disais hier dans mon commentaire,je les trouvais un petit peu trop sucré a mon gout de ce fait aujourd'hui j'ai retenté la recette en la rectifiant la quantité de sucre j'ai mis 25g et j'ai rajouté une petite pincee de sel ,et la c'etait le top des tops!!!Et oui je m'entraine car samedi soir j'ai un apero de prevu,35 personnes et j'ai l'intention de faire les navettes avec toutes sortes de charcuterie,je te dirai si mes invités ont aimé moi je pense qu'ils vont adorer...
Je te tiens au courant,et merci encore pour toutes les bonnes recettes qui figurent sur ton excellent blog.
Bonne soiree
gigi

Commentaire n°18 posté par lory le 04/10/2004 à 20h27

Bonsoir Fidji,
je viens de créer mon blog et je me suis permis de te citer pour cette délicieuse recette de navettes. Alors Merci !
si tu veux y jeter un oeil voici le lien : http://lafourchetteasixdents.blogspot.com/ ce n'est qu'un début mais tu as contribué à ce que je me jette à l'eau, alors pour ça aussi merci.

à bientôt sur la toile
lolo

Commentaire n°19 posté par lolo le 06/10/2004 à 22h57

j'ai fait les navettes pour faire des essais avant un apéritif entre amis, et c'est carrément génial. ça a fait l'unanimité (mari-enfants. je recommence ce soir car bien sûr il n'en reste plus.

Commentaire n°20 posté par Anne le 05/01/2004 à 09h38

Merci Fidji pour cette recette que je fais régulièrement

Commentaire n°21 posté par Sandra le 03/05/2004 à 20h39

merci pour cette excellente recette . Je la cherchais depuis longtemps et je vais l'utiliser. J'ai un vin d'honneur de 300 personnes en octobre et je voudrais savoir si je peux congeler les navettes 3 mois à l'avance sans qu'elles prennent un " gout de frigo ". Peux-tu me donner des conseils? Merci beaucoup de ce partage de connaissance

Commentaire n°22 posté par perrine9 le 06/06/2004 à 09h32

Domi tu peux congeler les navettes par contre 3 mois c'est trop long, je congèle maxi 3 semaines à 1 mois pour justement éviter le p'tit goût.
bonne boulange

Commentaire n°23 posté par Fanny's le 06/06/2004 à 23h34

Bonjour, ton site est super, tu ne m'aides pas beaucoup dans mon combat (car je suis très gourmande) pour garder la ligne ! Je voudrais faire ces navettes mais je n'ai pas de balance électronique, les plus précises, je n'ai qu'une vieille balance approximative avec une aiguille qui indique le poids par tranche de 50 gr, pourrais-tu me dire à quoi correspondent 9 gr de sel environ (genre 3/4 d'une cuillère à soupe ou 1 c. à s. bombée, rase...) ? Merci d'avance, je suis impatiente, mon amoureux est martiniquais et à Noël,on garnit des petites navettes de beurre et de petites tranches de "jambon Marion", c'est un jambon que l'on fait caraméliser au four avec du sucre de canne, c'est exquis, or en dehors de cette période, je ne trouve de navettes nulle part, je vais maintenant pouvoir en faire toute l'année ! Bonne continuation.

Commentaire n°24 posté par Miss Cookliquot le 07/08/2004 à 17h01

Je te suggère également d'essayer le pain au beurre martiniquais, c'est une sorte de brioche avec un bon goût de beurre, on le prépare le soir du 24 décembre, et on le déguste en famille le matin du 25 décembre, en le trempant dans un chocolat chaud special, arômatisé avec des épices et notamment de la cannelle. C'est très bon, moi j'en fais régulièrement et je le mange simplement accompagné d'un carré de bon chocolat au lait. Si tu es interressé, je pourrais te faire parvenir la recette. Bises

Commentaire n°25 posté par coco28 le 07/08/2004 à 17h07

Hello Lolo,

merci pour ton gentil compliment [Clin d oeil]

pour l'équivalence de 9 g de sel :
-soit 1 1/2 c à café rase
-soit 1 bonne c à café
étant donné qu'1 c à café équivaut à 5 à 6 g suivant la taille de la cuillère à café.

Je ne connaissais pas cette tradition martiniquaise sur les navettes et je serais ravie d'avoir ta recette de brioche.

bonne boulange

[r]

biz

Commentaire n°26 posté par Fidji le 07/08/2004 à 17h42

voilà quelque chose qui nous changera de la brioche !!! en plus les tiennes sont vraiment tentantes !!!

Commentaire n°27 posté par manu le 05/11/2004 à 20h21

C'est une recette que je fais souvent surtout pour mes apéros dinatoire pas plutard que samedi pour les 19 ans de ma lolotte

Commentaire n°28 posté par cachou66 le 10/11/2004 à 11h53

merci merci merci!!!!
super recette....auparavent je les commendais en boulangerie mais maintenant c maison!!!j en ai preparer une centaine pour un anniversaire et succes!!! tout est parti!!! je me suis permise de mettre la recette sur mon blog en citant la source biensur!! encore merci
sabrina[Bravo]

Commentaire n°29 posté par didoumiam le 16/11/2004 à 12h14

salut, j'aimerai savoir quelle quantite de sucre et de sel faut t il mettre parce que j'aimerai fourré mes navettes avec des ingredients sales?

et vous dites de mettre sur le programme pate pour mpa c'est un programme qui melange et fait lever la pate ce programm ne cuit pas ??
merci

Commentaire n°30 posté par laetitialily le 17/11/2004 à 19h07

Otez moi d'un doute, pour les fourrer , c'est apres cuisson? Question C-- ! Réponse C-- !
merci quand meme !

Commentaire n°31 posté par Pierafeu le 23/01/2004 à 16h22

J'ai très envie de me lancer, tu crois que si je t'écoute, je vais y arriver?

Commentaire n°32 posté par mamina le 12/02/2004 à 21h24

Je confirme que cette recette a connu un grand succès, et que je la réserve pour le buffet des 70 ans de mon papa! Bisous

Commentaire n°33 posté par Val le 29/04/2009 à 16h17

SLT G FAIT VOTRE RECETTE ET G REUSSI MAIS LE PROBLEME PRKOI LES NAVETTES ON FAIT UNE CROUTE C DUR EN DESSOUS C MOELLEUX EN HAUT OU YA LA DORURE MAIS PAS EN BAS SVP G UN FOUR A GAZ G L HABITUDE DE FAIRE LESPTIT PAIN MAIS YA TOUJOUR UNE CROUTE MERCI J AI MON SITE JE FAIS DES GATEAUX POUR MARIAGE BAPTEME ANNIVERSAIRE ECT JE VOUS LAISSES MON BLOG

Commentaire n°34 posté par KYNSIA le 03/08/2009 à 22h59

http://gateauxkynsia.skyblog.com

Commentaire n°35 posté par kynsia le 03/08/2009 à 23h01

humm, un vrai délice!bises

Commentaire n°36 posté par ana le 28/09/2009 à 13h23

Je les ai vu chez Rauschy hier,
je me suis souvenu que cette recette trainait dans mon cahier de boulange dans mon cellier!
Je les ai faites, et c'est un régal!
Merci!

Commentaire n°37 posté par mamy2yumi le 29/09/2009 à 22h25

pas bien du tout de laisser les recettes dans ton cellier lol
merci pour ta confiance

Réponse de Fidji le 06/10/2009 à 21h04

Mon mari a dit ce matin: tu la tiens ta recette de brioche et plus la peine d'en chercher une autre!!!
Donc la recette est collée au mur du cellier maintenant!
;)

Commentaire n°38 posté par mamy2yumi le 06/10/2009 à 21h56

bravo
pour ce site,
alors les navettes sont entrain de lever!! j'en prépare d'avance et je vais les con geler , en faite je vais les utiliser pour mon 50 ième anniversaire le 23 décembre

ce site est vraiment génial que de bonnes choses!!
a+tard!!
bisous
Christine

Commentaire n°39 posté par christine le 16/12/2009 à 16h06

Bonjour,
Ces navettes sont magnifiques je les ai testees ce soir et malheureusement un peu loupees, elles sont jolies mais ne ressortent ni moelleuses (plutot croustillantes) et semblent crues a l'interieur (pate compacte). Pourrais-tu me dire qu'est ce que j'ai mal fait ? Pate pas assez levee ou levure de mauvaise qualite ou encore four trop chaud ? Merci beaucoup !

Commentaire n°40 posté par Audrey le 06/09/2011 à 00h55