Coeurs de pain d'épices moelleux

11 Décembre 2008, 16:50pm

Publié par Fidji

cpaindepices01

Un pain d'épice moelleux préparé à l'aide du Thermomix, on peut également préparer la pâte avec un robot mais à ce moment là on utilisera du sucre glace à la place du sucre semoule.

Pour 16 Coeurs

  • 250 g de poudre d'amandes
  • 250 g de sucre 
  • 200 g de farine T45
  • 50 g de farine de châtaignes bio 
  • 8 g d'épices à pain d'épices
  • 140 g de miel (perso : châtaignier )
  • 5 g de carbonate d'ammonium ( vendu en pharmacie)
  • 1 c à soupe de lait
  • 7 blancs d'oeufs ( environ 245 g)

facultatif : pépites de chocolat

Préparation au Thermomix

  • verser dans le bol le sucre semoule et mixer afin d'obtenir du sucre glace
  • ajouter la poudre d'amandes, mélanger
  • ajouter les farines, mélanger
  • ajouter les épices, mélanger
  • ajouter le carbonate d'ammonium préalablement dissous dans le lait , mélanger
  • ajouter le miel que l'on aura fait chauffé avant
  • ajouter les blancs d'oeufs, mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
  • répartir la pâte dans les empreintes du moule.
  • facultatif : rajouter qqs pépites dans les moules, mélanger à l'aide d'une pointe de couteau
  • cuisson à 160 °C environ 30 min

cpaindepices02

on n'a pas pu s'empêcher d'y goûter à peine refroidi

cpaindepices06 

avec qqs pépites de chocolat

cpaindepices07

cela va être très dur d'en conserver pour les fêtes ;)

Pour la farine de châtaignes :

c'est de la farine bio de la marque Celnat

farinechataigne

qui est disponible chez

logo_mm_b 

@ bientôt

biz

Fidji

Source:  adapté de la recette du Pain d'épices moelleux aux amandes de Michel Jost Maître boulanger-pâtissierboulanger-pâtissier à DorlisheimDorlisheim - Recette gourmandes des boulangers d'Alsace tome 2.

Commenter cet article

irisa 31/12/2008 14:17

la farine de châtaignes est pour moi directement venue des producteurs ardéchois ; terriblement tentants ces petits coeurs Bonne et belle année 2009 !

Eva 21/12/2008 11:27

Hmm au pain d'épice, quel délice, ça devait être trop bon ! Merci pour ta recette !Bisous, Eva

Papilles&PUpille 17/12/2008 22:30

[Salut]Je passe pour vous souhaiter mes vœux par ce petit message, car je vais être absente pendant les fêtes. [Café]Noël se nourrira de miel, de brioche et de lumièreNous tremperons dans le bon café chaud la bûcheA la belle saveur de crème vanille et chocolatMille flocons de sucre glace tombent aux quatre coins de l’hiverEt la maisonnée rêve à tous tes cadeaux, beau Père Noël.Pour cette nouvelle année, Je n'ai que quelques vœux à formuler : La joie, le bonheur, l'amour et, bien sûr, la santé !Que ces jours de festivités vous enveloppent de joie de vivre ! Et, que celle-ci se poursuive tout au long des mois qui viendront égayer vos jours de soleil.Joyeux Noël,Bonne et Heureuse année 2009 ![r]

Adeline 16/12/2008 13:14

J'adore le pain d'épices ! Tu viens de me faire découvrir une nouvelle recette toute mimi ! Je t'en remercie , l'après midi commence bien ^^[y]De: Adeline, La petite débutante pleine d'ambitions !

cannelle68540 15/12/2008 21:44

comme ils sont beaux et ont l'air moelleux à coeur...