Ballon de foot et sa mousse fraise-framboise

11 Juillet 2006, 22:45pm

Publié par Fidji

 

 

Mathilde nous a proposé cette r7 sur son blog Chez Omelette

en faisant qqs recherches sur le net j' ai trouvé le site du magazine  Schrot & Korn : ici

ainsi que les archives de juin 2006 avec la r7 en Allemand

 

Pour une charlotte de 2,5 à 3 litres

Biscuit clair:ballon2__07_07_2006

  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre roux
  • 125g de farine T55
  • 1 cc de levure chimique

Biscuit foncé ballon1__07_07_2006_

  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre roux
  • 125g de farine T55
  • 1 cc de levure chimique
  • 20g de cacao

 

Préparer chaque biscuit séparément  :

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel

Mélanger les jaunes avec le sucre et 3 c à s d'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux ,

Mélanger la farine avec la levure ( plus le cacao pour la version foncé ) puis les incorporer au mélange jaunes d'oeufs et sucre

y incorporer délicatement les blancs   

Verser les pâtes dans des moules rectangulaire de 30x35 cm  ,

j'ai utilisé mes plaques à pâtisserie qui sont un peu plus petites

Cuisson à 200°C environ 8 à 10 min  puis laisser refroidir sur une grille.

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découper les formes qui serviront à couper le biscuit pour faire le ballon de foot

lorsqu'on imprime les modèles ci-dessous on obtient des formes de 3.5 cm de côté , j'ai agrandi chaque forme afin d'obtenir les 4.6 cm

10 x  cette forme dans le biscuit clair ( j"en ai découpé 10 entier +  5  demi )

ballonfootgrde

    1 disque de la taille de la base de votre récipient +  6 x  cette forme dans le biscuit foncé

ballondootpte

            
Ingrédients pour la mousse :

  • 450g de yaourt aux fraises
  • 2 sachets de gélatine express en poudre (ancel)
  • 1 sachet de cremfix (ancel)
  • 25 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 ml de jus de pomme
  • 450g de framboises
  • 25 cl de crème fleurette
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel

Monter la crème fleurette en chantilly en y incorporant le sachet de crèmefix mélangé au 25g de sucre semoule

Mélanger le yaourt avec le jus de pomme puis y ajouter les 2 sachets de gélatine en poudre lorsque le mélange épaissi ajouter le sucre vanillé . Incorporer 300g de framboises puis incorporer dans ce mélange la chantilly puis les blancs d'oeufs en neige.

 

Montage du ballon

Tapisser votre récipient de film transparent ,

faire tremper chaque pièce de biscuit dans du jus de pomme avant de le mettre en place dans le récipient

commencer par déposer une forme foncé au centre du récipient puis tout autour des formes en biscuit clair

voir photos :

ballon4_09_07_2006   ballon3_09_07_2006

puis verser la moitié de la préparation de la mousse

 

ballon5_09_07_2006 

rajouter des chutes de biscuit foncé puis le restant de la mousse

ballon6_09_07_2006  ballon7_09_07_2006

rajouter les 150 g de framboises et recouper le biscuit tout autour afin de pouvoir déposer le disque de biscuit foncé pour fermer le gâteau  , j'ai fermer le saladier avec son couvercle hermétique et mis au congélateur pendant toute la journée ..

ballon8_09_07_2006  ballon9_09_07_2006

 

ballon14_09_07_2006

ballon10_09_07_2006   ballon11_09_07_2006

 

 

 

Merci Mathilde

 

 

 

 

 

 

Commenter cet article

cindy 11/10/2009 22:20


c'est vraiment très joli !


Sylvie 01/11/2006 23:56

C'est une idée géniale, mais quel travail ! mon fils est un passionné de foot, je tenterais bien le gâteau mais sera-t-il aussi bien réussi...BRAVO pour ce chef-d'oeuvre !!!

clem 02/10/2006 21:45

le resultats est vraiment super je vais essayer de faire ça pour l'anniversaire de mon neuveu ki est fan de foot!je t'en dirais des nouvelles

stéphanie 28/07/2006 12:36

waoooooooo bravo il ets beau le ballon!!!

emilie 28/07/2006 10:16

je n'aurais pas la patience de faire ca mais franchement ca en jette. bravo !!!c une idée à garder sous le coude pour un gouter d'anniversaire pour un petit garçon. les gamins ca doit les épater héhé !!