Couronne des Rois aux Senteurs de Provence

Dimanche 7 janvier 2007 7 07 /01 /Jan /2007 18:30

Couronne des Rois aux Senteurs de Provence

A l'occasion de l'Epiphanie nous avons invité hier soir qqs amis à déguster qqs galettes au coin du feu ...

Voici la version brioché pour répondre au nouveau KKVKVK#16 proposé par Sandra et son magnifique Pétrin

Pour la réalisation de cette couronne j'ai utilisé ma recette de Fougasse Aveyronnaise ici qui me fait à chaque fois penser aux couronnes des rois que l'on dégusté à Aix en Provence pour l'Epiphanie et pour renforcer le tout je l'ai garnie de crème Calisson .

galt11

cr_mecalissons

Pour la pâte

500 g de farine T45

3 oeufs

100 g de lait

1 pincée de sel

100 g de sucre

125 g de beurre

16 g de fleur d'oranger

7 g de levure sèche de boulanger

Pour la garniture

de la crème Calisson

du sucre en grains

des bigarreaux rouges confits (ou autres fruits )

un oeuf battu + un peu de sucre

une fève

*****************************

Pétrir votre pâte , pour ma part j'ai mis tous les ingrédients dans ma machine à pain (map)et j'ai laissé dans la cuve jusqu'à ce que la pâte double de volume (le pointage).

Sortir la pâte de la cuve et la déposer sur un plan de travail fariné,

Etaler la pâte en un rectangle, badigeonner de la crème de calissons et ajouter la fève

galt1 cr_mecalissons1 galt2

Enrouler la pâte et façonner une couronne

galt4

Laisser doubler de volume

galt5 galt6

Badigeonner d'oeuf battu préalablement additionné d'un peu de sucre

Déposer harmonieusement des demi bigarreaux puis parsemer de grains de sucre

galt7 galt8

Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min

galt10

galt19

Très bonne Epiphanie @ Tou(te)s

petit rectificatif par rapport au kikiveutkivient kuisiner 16

suite @ la réalisation de la couronne briochée de C.Felder

j'ai proposé @ Avital de choisir entre les deux

et son choix c'est porté sur cette dernière qui se trouve ici

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Publié dans : Brioches & Cie
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Commentaires

C'est super, Fidji !

Commentaire n°1 posté par Elo le 07/01/2007 à 18h39

comme elle est belle cette couronne des rois
et vive la reine....
bis

Commentaire n°2 posté par nathalie_b le 07/01/2007 à 18h42

Mais qu'il est beau ce Gâteau des Rois !!! Et fourré en plus... une vraie merveille. Merci.

Commentaire n°3 posté par Camille le 07/01/2007 à 19h39

De la crème de calissons?... Mais çà doit être délicieux...et en plus elle est superbe!

Commentaire n°4 posté par Chris le 07/01/2007 à 19h57

Elle est magnifique!! En courbe dans tous les sens!
De la crème de calissons... je ne connaissais pas!

Commentaire n°5 posté par $ha le 07/01/2007 à 22h10

Superbe !!! Je ne connais pas du tout cette crème, je ne peux même pas imaginer le goût, mais je serais bien curieuse d'y goûter !!! Surtout à voir comme elle est chouette !!!

Commentaire n°6 posté par Béré le 07/01/2007 à 22h16

Dis donc, tu complimentes ma galette bordelaise, mais... la tienne et tout aussi belle! Quoiqu'un brin plus raffinée... euh.. on échange?(les calissons sont mon péché mignon)

Commentaire n°7 posté par Séverinette27 le 07/01/2007 à 23h52

fidjy!!!! elle est superbe ta brioche!! et tou le monde te pôse la même question!! de la crème de calisson!! je supose de toute façon que ça doit avoir le gout de massepain?? j'adore les calissons!! j'an ferais un jour!! bises et merçi de ton gentil commentaire!!mimi

Commentaire n°8 posté par mickymath le 08/01/2007 à 00h04

WOUAHhh
Trop TOP , Félicitation

Commentaire n°9 posté par pat91620 le 08/01/2007 à 00h10

Elle est superbe et très gourmande !

Commentaire n°10 posté par bergeou le 08/01/2007 à 00h15

superbe! et les parfums de calissons doivent bien se marier à cette brioche!

Commentaire n°11 posté par lolie le 08/01/2007 à 09h18

cela doit etre terrible .......impossible de resister j'ai croquer mon ecran

Commentaire n°12 posté par veronica le 08/01/2007 à 09h22

Bravo pour ta couronne

Commentaire n°13 posté par hélène le 08/01/2007 à 11h06

miam mia

Commentaire n°14 posté par Paprikas le 08/01/2007 à 12h14

ouh là là !! de la crème de calisson, ça doit être une pure merveille ta couronne.

Commentaire n°15 posté par Marielle le 08/01/2007 à 17h30

magnifique fidji! c'est original la crème de calisson, je n'en avais jamais entendu parler!

Commentaire n°16 posté par Cam le 08/01/2007 à 18h24

Est-ce que ce site a un rapport quelconque avec cet archipel du pacifique? SI oui, est tu le fabuleux patissier qui a fait ses études de patisseries à Toulouse? Et qui fait de magnifiques gateau au chocolat??
Jibé, un ancien habitant de suva

Commentaire n°17 posté par mickymath le 08/01/2007 à 21h38

merci @ tou(te)s pour vos gentils commentaires et compliments ;)

Micheline la crème de calissons est élaborée avec les fameux calissons (composés d´amandes douces finement broyées avec du melon confit et des écorces d´orange).
La crème de calissons se déguste soit en tartines , soit tu peux l'ajouter à tes préparations

Jibé désolé mais je ne suis pas le fabuleux pâtissier , je suis une simple passionnée de boulange et "Fidji " est mon pseudo et également une île où j'aimerais passer qqs jours et pourquoi pas visiter sa capitale "Suva"

Biz @ tou(te)s

Commentaire n°18 posté par Anonyme le 08/01/2007 à 21h58

elle est super belle!

Commentaire n°19 posté par Audrey le 08/01/2007 à 22h24

magnifique !

Commentaire n°20 posté par Audinette le 09/01/2007 à 08h12

superbe!! je vais copier ta technique qui m'a l'air sympathique mais je vais mettre du chocolat à la place !!

Commentaire n°21 posté par emi le 09/01/2007 à 09h38

C'est vraiment un succes cette brioche. C'est une bonne idee la pate de calissons, j'ai adore le gout dans les financiers, j'imagine bien dans la brioche!

Commentaire n°22 posté par Gracianne le 09/01/2007 à 11h52

Ta brioche est superbe, et le goût doit être génial. Dommage que l'écran ne laisse pas filtrer les bonnes odeurs de tes créations !
Ma brioche des rois est sur mon site, si tu veux y jeter un coup d'oeil expert. J'aimerais ton avis. Merci.

Commentaire n°23 posté par Christelle le 11/01/2007 à 12h11

super idée d'y ajouter de la crème de calisson, c'est "the touch" provençale !!!

Commentaire n°24 posté par perrine9 le 12/01/2007 à 14h54

J'adore quand les photos détaillent...c'est un plaisir de lire la R7..Félicitations !

Commentaire n°25 posté par christelle le 14/01/2007 à 16h38

Très appétissante ta couronne des rois ! connais-tu la manière bordelaise ? à l'étape étalée en rectangle, tu recouvres de macédoine de fruits confits, puis tu roules etc... un régal . J'ai modifié ma recette provençale depuis que j'ai goûté cette version. Bien cordialement.

Commentaire n°26 posté par Dany le 15/01/2007 à 10h10

je craque pour cette version ! Excellente idée vraiment...et la brioche est magnifique !

Commentaire n°27 posté par ClaireL le 15/01/2007 à 10h43

Cela fait plusieurs recettes que je vois cette crème de calisson, ça a l'air vraiment délicieux! Si j'arrive un jour à en trouver, je testerais ta brioche!!!

Commentaire n°28 posté par auré le 17/01/2007 à 11h30

tes brioches des rois..magnifiques...je veux faire celle au calissons..
merci Fidji
janny

Commentaire n°29 posté par janny le 24/01/2007 à 14h01

peut-on façonner le soir et mettre au frigo? pour cuire des le lendemain matin? merci pour ta réponse
janny

Commentaire n°30 posté par janny le 24/01/2007 à 19h00

Hop la mienne version nutella est dans le four et elle embaume toute la maison!! Demain au tit dej chéri va avoir une surprise de taille car il est déjà au lit ;-)
Merci pour cette recette!

Commentaire n°31 posté par Marcia le 24/01/2007 à 22h39

c'est comme ça que je faisais aussi mais après avoir vu ta vidéo, je pense que je vais changer ma méthode !!

Commentaire n°32 posté par mercotte le 29/01/2007 à 16h12

fourrée à la crème de calisson, en voilà une bonne idée ! j'avais fait des financiers à la crème de calisson, et je vais racheter un pot pour tester avec cette brioche !