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Samedi 15 avril 2006
6
15
/04
/2006
22:50
Ingrédients:
-
1 oeuf + lait = 325 g
-
1 sachet de levure sèche de boulanger (5 g francine )
-
500 g de farine T45
-
75 g de sucre + 1 sachet sucre vanillé
-
1 c à c de sel
-
50 g beurre
pour badigeonner : 1 oeuf battu
facultatif : barres de chocolat , raisins secs , grains de sucre ...
Pétrir votre pâte à la main , au robot ou à la map
pour ma part : prog pâte de ma map
-
laisser la pâte doubler de volume
-
diviser en pâtons de 60 à 100 g
-
façonner suivant vos envies ...
-
laisser lever pendant environ 1h30 suivant la température de votre pièce
-
badigeonner d'oeuf battu
-
cuisson four chaud à 180°C env 15 à 20 min
Source : Fidji
Commentaires
Fidji...
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biz
en fait j'ai plusieurs map , je suppose que tu voulais connaitre la durée du prog pâte , si c'est cela il varie entre 45 min à 1h30 en général . en fait tu pétri ta pâte si c'est au robot en 10 à 15 min puis une première levée d'une heure environ suivant la température de la pièce (il faut que ta pâte double de volume ) puis tu dégaze, divise la pâte et façonne , ensuite vient l'apprêt : c'est la levée avant la cuisson qui est d'environ 1h à 1h30 (tjrs suivant la température ambiante ) puis le badigeonnage et hop la cuisson :)
@bientôt et merci pour ta visite
C'est un pur délice, nous n'avons même pas attendu que les pains refroidissent !!!
A tester ABSO-LU-MENT !!!
MERCI
Merci
bientôt un post à ce sujet avec mes photos, sur mon blog :P
http://theoettrukmus.free.fr/?2007/11/02/82-petits-pains-brioches
la map et moi étions un peu en foid...cela faisait trois recettes de suite que je ratais lamentablement.je t'avoue que j'ai commncé cette recette sans grande coviction.
hourra après cuisson ils étaient aussi bons que beaux(hier c' étaient magnifiques mais totalement dégeu!!!)
alors merci
et surtout de la part de mes loulous qui ont les papilles et les yeux emerveillés!)
- Je me demandais combien de temps je devrais pétrir la pâte si c'est avec un kitchenaid (j'ai l'accessoire crochet à pétrir) au lieu d'une MAP ? Et est-ce que je dois dissoudre la levure dans le lait tiède avant de mettre les autres ingrédients dans le bol ?
- Au niveau de la levure, je suis expat aux USA, ici on a plus ou moins le choix entre Fleishmann Active Dry Yeast ou Fleishmann Rapid Rise. Comme votre recette demande 2 levées, je pense que c'est la première mais je ne suis vraiment pas une spécialiste...
- Juste une dernière question : si je façonne après la première levée et que je garde au frigo pendant la nuit pour les cuire au petit déjeuner, est-ce qu'ils doivent quand même lever au matin avant la cuisson ?
Merci encore !
bises