P'tits pains au lait brioché

Samedi 15 avril 2006 6 15 /04 /Avr /2006 22:50

P'tits pains au lait brioché

ptitspain13_04_2006_

Ingrédients:

1 oeuf + lait = 325 g
1 sachet de levure sèche de boulanger (5 g francine )
500 g de farine T45
75 g de sucre + 1 sachet sucre vanillé
1 c à c de sel
50 g beurre

pour badigeonner : 1 oeuf battu

facultatif : barres de chocolat , raisins secs , grains de sucre ...

Pétrir votre pâte à la main , au robot ou à la map

pour ma part : prog pâte de ma map

laisser la pâte doubler de volume
diviser en pâtons de 60 à 100 g
façonner suivant vos envies ...
laisser lever pendant environ 1h30 suivant la température de votre pièce
badigeonner d'oeuf battu
cuisson four chaud à 180°C env 15 à 20 min

ptitpainl14_04_2006_

Source : Fidji

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Publié dans : Brioches & Cie
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Commentaires

Fidji passion boulang,ça te correspond vraiment!Ils sont superbes!

Commentaire n°1 posté par celat le 16/04/2006 à 02h44

Quel joli panier!

Commentaire n°2 posté par Scherneel le 16/04/2006 à 11h05

Tes p'tits pains au lait sont à croquer ;o)

Commentaire n°3 posté par Sylvie le 16/04/2006 à 16h42

merci à toutes les trois
biz

Commentaire n°4 posté par Fidji le 19/04/2006 à 23h13

Ton site est à baver... de plaisir ! Juste une petite question : quelle MAP as-tu ? Merci de ta réponse et continue ainsi...

Commentaire n°5 posté par Fidji le 17/05/2006 à 22h18

hello boyol ! j'espère que tu n'as pas trop innondé ton clavier :)
en fait j'ai plusieurs map , je suppose que tu voulais connaitre la durée du prog pâte , si c'est cela il varie entre 45 min à 1h30 en général . en fait tu pétri ta pâte si c'est au robot en 10 à 15 min puis une première levée d'une heure environ suivant la température de la pièce (il faut que ta pâte double de volume ) puis tu dégaze, divise la pâte et façonne , ensuite vient l'apprêt : c'est la levée avant la cuisson qui est d'environ 1h à 1h30 (tjrs suivant la température ambiante ) puis le badigeonnage et hop la cuisson :)
@bientôt et merci pour ta visite

Commentaire n°6 posté par Fidji le 17/05/2006 à 23h18

Je viens de faire ta recette, à laquelle j'ai juste ajouté un peu de farine car la pate était trop collante dans ma MAP.
C'est un pur délice, nous n'avons même pas attendu que les pains refroidissent !!!
A tester ABSO-LU-MENT !!!
MERCI

Commentaire n°7 posté par hco le 01/05/2006 à 17h28

J'ai fait ta recette hier... le goût est délicieux, la mie également mais sais-tu pourquoi le dessus est un peu dur ? J'ai portant respecté le temps de cuisson... Du coup, mes petits pains au lait étaient un peu secs... Peut-être est-ce à cause de ma levure (briochin) ? En tout cas, bravo pour ton blog, il est super !

Commentaire n°8 posté par Mélissa le 02/10/2006 à 12h43

Salut, vos petits pains ont vraiment l'aire delicieux! je voudrais essayer mais comme je n'ai pas de balance je ne sait pas comment faire pour [1 oeuf + l'ait = 325 g] pouvez vous m'aidez?
Merci

Commentaire n°9 posté par Manue le 11/10/2006 à 04h36

Ils sont vraiment excellents!!!

bientôt un post à ce sujet avec mes photos, sur mon blog :P

Commentaire n°10 posté par Truk' le 02/11/2006 à 10h07

Voilà l'adresse de l'article, vraiment merci, ils sont beaux, bons et l'odeur dans l'appart est à se damner

http://theoettrukmus.free.fr/?2007/11/02/82-petits-pains-brioches

Commentaire n°11 posté par Truk' le 02/11/2006 à 15h17

Ca y est je les ai testés ces petits pains, les miens ne sont pas aussi réguliers que les tiens mais ils sont tellement bons ! En ligne sur mon blog aujourd'hui ! Merci encore !!! Biz

Commentaire n°12 posté par LSgirl67 le 27/03/2006 à 20h15

merci bcp
la map et moi étions un peu en foid...cela faisait trois recettes de suite que je ratais lamentablement.je t'avoue que j'ai commncé cette recette sans grande coviction.
hourra après cuisson ils étaient aussi bons que beaux(hier c' étaient magnifiques mais totalement dégeu!!!)
alors merci
et surtout de la part de mes loulous qui ont les papilles et les yeux emerveillés!)

Commentaire n°13 posté par oceane03 le 20/08/2006 à 17h12

Bonjour ! Vos petits pains ont l'air absolument délicieux et les viennoiseries et brioches à la françaises me manquent vraiment, donc je pense m'y essayer demain (grande première pour moi), mais j'ai quelques questions :

- Je me demandais combien de temps je devrais pétrir la pâte si c'est avec un kitchenaid (j'ai l'accessoire crochet à pétrir) au lieu d'une MAP ? Et est-ce que je dois dissoudre la levure dans le lait tiède avant de mettre les autres ingrédients dans le bol ?

- Au niveau de la levure, je suis expat aux USA, ici on a plus ou moins le choix entre Fleishmann Active Dry Yeast ou Fleishmann Rapid Rise. Comme votre recette demande 2 levées, je pense que c'est la première mais je ne suis vraiment pas une spécialiste...

- Juste une dernière question : si je façonne après la première levée et que je garde au frigo pendant la nuit pour les cuire au petit déjeuner, est-ce qu'ils doivent quand même lever au matin avant la cuisson ?

Merci encore !

Commentaire n°14 posté par Fidji le 11/11/2006 à 19h26

Fidji, j'ai fait ta recette et me suis permise de la poster sur le site de PBC, mes petits pains sont délicieux, merciiiii
bises

Commentaire n°15 posté par Therbia le 26/03/2009 à 22h48

cette recette est sublime !! et reste une de mes préférées

Commentaire n°16 posté par Aliénor39 le 01/04/2009 à 10h39

Je viens de tester les petits pains au lait et ils sont fabuleux ! Merci pour cette super recette.

Commentaire n°17 posté par Aurore le 19/01/2012 à 16h09

merci pour l'essai, c'est tjrs sympa d'avoir un retour ;)

Réponse de Fidji le 25/01/2012 à 17h11