|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Mardi 11 avril 2006
2
11
/04
/2006
14:58
Après La Buchty adaptée par Gatococo là
Voici La Marzipan-Buchtlen de Mathilde ici
Ingrédients
pour la pâte:
250 g de lait
1 sachet de levure sèche de boulanger (5g francine)
500 gde farine T45 ( gruau de Nomexy)
75 g de sucre
100 g de beurre
1 oeuf
pour fourrer les pâtons : 100 g de pâte d'amande
pour badigeonner: la brioche lait + sucre cannelle
pétrir les ingrédients pour la pâte à l'aide d'un robot ou d'une map ou à la main
pour ma part j'ai utilisé le prog pâte de ma map
à la fin du prog : sortir la pâte , dégazer puis diviser en 16 pâtons de 60 g env
y mettre au centre de la pâte d'amande puis bouler le pâtons
déposer dans un plat beurré
voici le plat après le façonnage
et après l'apprêt (env 1h30)
les pâtons se sont bien développés
j'ai remplacé le mélange lait+sucre+beurre de Mathilde
par un badigeonnage de lait et saupoudré de sucre cannelle
à la sortie du four
à mon goût un peu trop sucré avec le coeur à la pâte d'amande
du coup j'ai refait la buchtlen en version couronne-roulé-au-nutella
donc à la fin du prog pâte étaler la pâte en un rectangle et bageonner de nutella
rouler le rectangle et abouter soigneusement les extrémitées
j'ai fait une entaille à l'aide des ciseaux sur tout le pourtour de la couronne
avant l'apprêt
après l'apprêt (env 1h30 ) badigeonner d'oeuf battu
cuisson à 180°C env. 25 min
à la sortie du four
le lendemain au ptit déj
Commentaires
Fidji...
Me contacter
Calendrier
| Septembre 2010 | ||||||||||
| L | M | M | J | V | S | D | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||||||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ||||
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | ||||
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | ||||
| 27 | 28 | 29 | 30 | |||||||
|
||||||||||
Rechercher
Catégories
Quoi de neuf ?
.
Le livre de Carpe Diem
Repaire et Repère
30 entrées au fil des saisons
Soissons 2009
En duo avec Gatococo/Cécile
du blog Atelier Pain
750 g de plaisir
Philippe Conticini
Sensations
![Sensations](http://www.amazon.fr/gp/product/2830712005?ie=UTF8&tag=fidjpassboul-21&linkCode=as2&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=2830712005"%3E%3Cimg%20border="0"%20src="51KqjukmU2L._SL160_.jpg"%3E%3C/a%3E%3Cimg%20src="http://www.assoc-amazon.fr/e/ir?t=fidjpassboul-21&l=as2&o=8&a=2830712005"%20width="1"%20height="1"%20border="0"%20alt=""%20style="border:none%20!important;%20margin:0px%20!important;"%20/%3E)
Le meilleur
de la blogosphère culinaire
.
*
Je suis comme Céline: la dernière version...fabuleux!
moi, nouvelle mapeuse, alors toi faire une heureuse !
il est vrai que la version nutella a eu plus de succès !!!
j'adore la boulange, même si je ne la pratique pas autant que je le voudrai, à cause de ma fille qui est intolérante au gluten. alors je boulange pour nous et à part je boulange pour elle.
En tout cas, ton mazipan et ton nutella, Mmmmmmmm,j'en prendrai bien pour le petit dej que je m'aprête à prendre.
La brioche est assez sèche et surtout la croute est élastique (cuisson chaleur tournante). J'aurais peut-être dû y mettre un ramequin d'eau pour faire de la vapeur dans le four ? Un idée pour m'améliorer la prochaine fois ?
En tous cas, merci pour toutes tes recettes appétissantes !
LN
Bon, tu est pardonnée pour cette fois !
j'ai rectifiée merci :)
Je tenterais bien ta couronne au nutella ce soir... le nutella desseche pas trop dans le four, sur les bords? c'est encore fondant?
En tout cas ça a l'air delicieux!!
comme tu peux le voir sur la dernière photo le nutella était légèrement coulant au coeur de la brioche , c'est sur sur l'extérieur il avait séchè avec la cuisson ;)
Je tenterais bien ta couronne au nutella ce soir... le nutella desseche pas trop dans le four, sur les bords? c'est encore fondant?
En tout cas ça a l'air delicieux!!
Merci pour toutes tes bonnes recettes
Ta couronne est très belle !
Réfléchissons...