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Mercredi 29 mars 2006
3
29
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/2006
22:41
Ingrédients
Pour la pâte
500 g de farine T45 ( pour ma part T 45 Gruau de Nomexy)
3 oeufs
100 g de lait
1 pincée de sel
100 g de sucre
125 g de beurre
1 c à s de fleur d'oranger
1 sachet de levure de boulanger (francine 5g )
Pour la finition
1 oeuf pour dorer , du sucre en grains
( de chez Pinto :) )
Préparation
Pétrir votre pâte , pour ma part j'ai mis tous les ingrédients dans ma machine à pain (map)en prog pizza (45 min )et à la fin du prog j'ai laissé dans la cuve jusqu'à ce que la pâte double de
volume (le pointage).
Sortir la pâte de la cuve, dégazer un peu, puis bouler le pâton .
Faire un trou au centre de la boule (à l'aide de l'index et du majeur) en l'agradissant petit à petit en faisant tourner la boule sur elle même .
Déposer la couronne sur une plaque ou un moule ( pour ma part un moule silicone à pizza) et mettre au centre un récipient.
la couronne à la fin du pointage, elle a doublé de volume ( env 1h)
enlever le récipient
puis badigeonner d'oeuf
battu,
ensuite parsemer de sucre en grains
vous prendrez bien une p'tite part :)
Commentaires
Fidji...
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super si tu as pu la lire car je n'arrive pas à l'inserer autrement ,c'est une vidéo que j'avais prise lors de notre visite à Paris au salon Europain l'an dernier, c'est le stand du portugal .
Elle trop trop belle!
;)
en effet Avital j'ai fait la r7 avec les proportions ci-dessus ,
vu que j'y ai rajouté du lait elle ressemble beaucoup à la fouace .
Caro actuellement j'utilise la levure francine et un sachet de 5g est impec pour 500g de farine ,
sinon je prends la saf-levure .
pour la farine j'ai la chance d'avoir un moulin à 5 min de chez moi (le moulin de Hurtigheim), je prends également celle du moulin de Nomexy et il m'arrive également d'en prendre au supermarché ...
j'ai essaye ce matin la recette de la brioche aveyronnaise,j'ai mis tous les ingredients dans la cuve de ma map et j'ai mis prog pate,donc petrissage et levage au total 1H50,des le bip final,j'ai mis ma pate sur plan de travail j'ai degazé et mis en boule ma pate, fait le trou comme tu l'indiques,poser dans un plat,mis recipient et laisse reposer 2h,car au bout d'une heure elle n'avait pas levee,je l'ai donc fait cuire il est vrai que en cuisant elle a grossi,mais la pate est lourde,ca ne fait pas du tout brioche comme je l'aurai souhaité
peux tu venir a mon secours merci!!
je ne sais pas ce qui a bien pu se passer??
a bientot
cette recette donne en général une brioche plutôt légère, quel type de levure as tu utilisé ?
voici le lien
http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2007/11/09/6828325.html#comments
biz