La Fougasse Aveyronnaise

29 Mars 2006, 21:41pm

Publié par Fidji

fougasse7_28_03_2006_


Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine T45 ( pour ma part T 45 Gruau de Nomexy)

3 oeufs

100 g de lait

1 pincée de sel

100 g de  sucre

125 g de beurre

1  c à s de fleur d'oranger

1 sachet de levure de boulanger (francine 5g )



Pour la finition
1 oeuf pour dorer ,  du sucre en grains    sucre28_03_2006_ ( de chez Pinto :) )

 


Préparation

Pétrir votre pâte , pour ma part j'ai mis tous les ingrédients dans ma machine à pain (map)en prog pizza (45 min )et à la fin du prog j'ai laissé dans la cuve jusqu'à ce que la pâte double de volume (le pointage).

Sortir la pâte de la cuve, dégazer un peu, puis bouler le pâton .

Faire un trou au centre de la boule (à l'aide de l'index et du majeur) en l'agradissant petit à petit en faisant tourner la boule sur elle même .
Déposer la couronne sur une plaque ou un moule ( pour ma part un moule silicone à pizza) et mettre au centre un récipient.

 

 

 

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la couronne à la fin du pointage, elle a doublé de volume ( env 1h)

 

 

enlever le récipient fougasse2_28_03_2006_

fougasse3_28_03_2006_ puis badigeonner d'oeuf battu,

fougasse5_28_03_2006_ 
ensuite parsemer de sucre en grains
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vous prendrez bien une p'tite part :)

 

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Source : Fidji 

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oumsohayb 11/11/2006 15:29

merci pour cette superbe recette je l'ai faite en version mini elle est superbe légère,moelleuse avec une mie aérée, filante magnifique très bonne brioche voici le lien http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2007/11/09/6828325.html#comments

biz

Fidji 03/11/2006 19:08

hello Gigi,cette recette donne en général une brioche plutôt légère, quel type de levure as tu utilisé ?

Requia 30/10/2006 14:47

bonjour fidjij'ai essaye ce matin la recette de la brioche aveyronnaise,j'ai mis tous les ingredients dans la cuve de ma map et j'ai mis prog pate,donc petrissage et levage au total 1H50,des le bip final,j'ai mis ma pate sur plan de travail j'ai degazé et mis en boule ma pate, fait le trou comme tu l'indiques,poser dans un plat,mis recipient et laisse reposer 2h,car au bout d'une heure elle n'avait pas levee,je l'ai donc fait cuire il est vrai que en cuisant elle a grossi,mais la pate est lourde,ca ne fait pas du tout brioche comme je l'aurai souhaitépeux tu venir a mon secours merci!!je ne sais pas ce qui a bien pu se passer??a bientot

Fidji 06/05/2006 09:40

Je ne sais pas ce qui se passe,je mets les ingrédients dans les mêmes proportions mais la pate est trop fluide,résultat il faut que je rajoute de la farine,elle est bonne mais étouffante.Que faire?

Fidji 11/04/2006 14:32

p'd'quoi ma grande :)