Falue, brioche normande

9 Octobre 2005, 20:40pm

Publié par Fidji

 

 

 

 

falue09_10_2005_

 

Pour 2 Falues :

  • 65 g de beurre
  • 10 g de levure fraiche de boulanger
  • 2 cl de lait
  • 8 cl de crème liquide
  • 325 g de farine
  • 65 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 c à c de sel
  • 2 oeufs

pour la dorure : 1 oeuf

falue3.09_10_2005_

Ramollir le beurre coupé en petits morceaux .

Délayer la lavure dans le lait et la crème légèrement tiédis .

Mélanger la farine , les sucre, et le sel puis y ajouter les oeufs

et progressivement le mélange levure, lait et crème .

Lorsque la pâte commence à devenir homogène  incorporer le beurre .

Pétrir environ 10 min

Lorsqu'elle  est homogène , la couvrir et laisser  lever pendant 1h30

Détailler en 2  pâtons de même poids et façonner en pains allongés

Laisser lever pendant 2h .

Badigeonner d'oeuf battu et entailler avec des ciseaux .

Cuisson dans four préchauffé à 160°C env 25 min

miefalue1.09_10_2005_r

Petite modif perso :

par manque de temps j'ai laissée fermenter la pâte une nuit au frigo

le lendemain façonnage des falues , apprêt de 2h etc etc ...

Source :

patisseries_maison_marabout1

 

 

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Fidji 16/10/2005 22:03

pour tout vos compliments .les falues ont été très appréciées :)n'oubliez pas de me faire part de vos essais :)biz fidji

Mimosa 14/10/2005 16:09

Je vais prendre des kilos si je commence à essayer toutes ces recettes de brioches!

Scherneel 13/10/2005 16:16

ça a l'air super!Merci de m'avoir linkée, c gentil :)

Scherneel 12/10/2005 18:00

vraiment superbe ta falue ca me donne envie d'en faire merci pour la recette, bisous

Cindy 12/10/2005 08:41

Que ça a l'air bon ! Voilà, j'ai découvert ton blog hier soir très tard, mais ce qui est sûr c'est que j'y reviendrais !