Les Stollen se dégustent traditionnellement

la nuit du réveillon de nouvel-an avec du vin chaud

Ingrédients

250g de farine T45

40g de sucre semoule

5g de sel fin

2 oeufs

10g de levure fraiche de boulanger

40g de lait

65g de beurre

100g de raisins secs ou de pépites de chocolat

dorure : 1 oeuf battu

Mélanger la farine , les oeufs , le lait , le sel , le sucre et la levure et pétrir

Lorsque la pâte est lisse y ajouter le beurre tempéré

Puis lorsque la pâte est homogène  incorporer les raisins secs ou les pépites de chocolat

Laisser lever en couvrant la pâte

Lorsqu'elle à doublée de volume diviser en pâtons de 50 à 60g

Bouler les pâtons et déposer les sur une plaque

Lorsqu'ils ont doublé de volume , badigeonner les avec de l'oeuf battu

Couper 4 fois les pâtons en forme de croix avec des ciseaux

Cuisson dans four préchauffé à 200°C env 12 à 15 min environ

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