Voici le façonnage du crabe réalisé pour le kiki n°17

préparer votre pâte suivant la recette choisi , pour ma part la pâte à navettes

avant tout ,quel que soit la réalisation choisi préparer un petit dessin (schéma) de votre sujet pour bien définir les différents pâtons nécessaires à sa réalisation ,

bien peser les pâtons surtout si comme pour le crabe ci-dessous il y a des parties symétriques .

Déposer votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné

j'ai obtenu 936 g de pâte

mon crabe se compose :

du corps n°1 d'un poids de 462 g

et des pattes , pinces ,antennes et yeux :

• 2 x n° 2 de 60 g

• 2 x n° 3 de 50 g

• 2 x n° 4 de 45 g

• 2 x n° 5 de 40 g

• 2 x n° 6 de 30 g

• 2 x n° 7 de 10 g

• 2 x n° 8 de 2 g

façonner les pâtons en boudins de longueur différentes et de formes voulues

disposer harmonieusement les différentes parties sur une grille recouverte de papier sulfurisé

et badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau le coté intérieur des pattes ( la partie qui sera recouverte du corps du crabe )

placer la partie du corps et les yeux

après la levée

badigeonner d'oeuf battu

décorer de graines suivant vos envies

couper au ciseaux pointu les phalanges des pattes , les pinces ,la bouche et rajouter une amande

l'es pas mignon ,hein ;)

cuisson à 180°C pendant 20 min environ

Transformation du sujet en pain surprise

une fois bien refroidi voir le lendemain garnir le crabe de petits sandwichs réaliser à partir de la pâte de votre choix

couper horizontalement le dessus

couper des rondelles de pain assez fines ( pas comme moi , le pain était trop frais, mais bon c'était pour la photo , lol ) )

les garnir soit  de salé pour un apéro ou de sucré pour un anniversaire d'enfants et les déposer sur le fond du crabe , on peut faire plusieurs étages de sandwichs...

recouvrir les petits sandwichs du dessus du crabe et conserver au frais jusqu'au moment de  la dégustation

@ bientôt