avec les figues du marché

Ingrédients

1kg - 1kg200g de figues fraîches

800g - 1kg de sucre cristallisé

1 jus de citron

2 gousses de vanille

Préparation

Passer les figues son l'eau puis sécher-les à l'aide d'un torchon.

Enlever les queues puis couper les fruits en 4 (perso 8) .

Mélanger les figues, le sucre, le citron et les gousses de vanille fendues sur leur longueur puis laisser macérer cette préparation pendant 1/2 heure.

Porter cette préparation au frémissement pui réserver la au frais pendant une nuit  dans un récipient couvert.

Le lendemain porter la préparation à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes en mélangeant délicatement .

Ecumer , retirer les gousses de vanille , répartir les gousses dans les pots .

Redonner un bouillon .

Vérifier la nappe.

Verser la confiture dans les pots .

Couvrir les pots .

J'utilise des pots avec des couvercle à vis que je stérilise en les plongeant qqs minutes dans l'eau bouillante que je pose à l'envers sur un torchon pendant la cuisson de la confiture.

Lorsque la confiture est cuite , je remplis les pots à ras bord à l'aide d'une petite louche, je les ferme et je les retourne jusqu'à qu'ils soient refroidis .

Ensuite j'étiquete et je les range dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière .

Mais là  j'ai pas pu résister ...

source de la r7 :

Mes Confitures - Christine Ferber