Confiture de Figues @ la Vanille

18 Septembre 2006, 07:40am

Publié par Fidji

 

avec les figues du marché


Ingrédients

1kg - 1kg200g de figues fraîches

800g - 1kg de sucre cristallisé

1 jus de citron

2 gousses de vanille


Préparation

Passer les figues son l'eau puis sécher-les à l'aide d'un torchon.

Enlever les queues puis couper les fruits en 4 (perso 8) .

Mélanger les figues, le sucre, le citron et les gousses de vanille fendues sur leur longueur puis laisser macérer cette préparation pendant 1/2 heure.

Porter cette préparation au frémissement pui réserver la au frais pendant une nuit  dans un récipient couvert.

Le lendemain porter la préparation à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes en mélangeant délicatement .

Ecumer , retirer les gousses de vanille , répartir les gousses dans les pots .

Redonner un bouillon .

Vérifier la nappe.

Verser la confiture dans les pots .

Couvrir les pots .



J'utilise des pots avec des couvercle à vis que je stérilise en les plongeant qqs minutes dans l'eau bouillante que je pose à l'envers sur un torchon pendant la cuisson de la confiture.

Lorsque la confiture est cuite , je remplis les pots à ras bord à l'aide d'une petite louche, je les ferme et je les retourne jusqu'à qu'ils soient refroidis .

Ensuite j'étiquete et je les range dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière .

Mais là  j'ai pas pu résister ...



source de la r7 :

Mes Confitures - Christine Ferber

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Fidji 06/10/2006 18:36

I hope you speak English!My wife and I visited Paris a couple of weeks ago and brought home a jar of Tre'sors De Fruits, Confiture Figues.The best fig jam that I have ever had. I want to purchace more!Can you tell me how to contact someone that can ship us more?Thank you,John Casselmanjscasselman@yahoo.com

Gracianne 27/09/2006 11:41

Elles sont super delicieuses. Je les ai faites avec la meme recette l'an dernier, on aurait dit des bonbons ces confitures.

Lilo 25/09/2006 12:06

Je trouve que la vanille permet de bien réhausser le goût des figues, excellent choix !

Sylvie 20/09/2006 07:38

Hummm...une bonne confiture de figues !

Camille 19/09/2006 20:10

Quelle confiture ! Et cette tartine... comment lui résister ?ps. je viens de faire les buns pour hamburger : je suis encore sous le choc... ils étaient tellement bons !!! Je ne pense plus qu'à recommencer. Merciii.