... Les vacances sont déjà bien lointaines, mais il est difficile de faire le tri de plus de 800 photos faites lors de notre séjour fin Août au Maroc pour vous en faire partager l'essentiel.


Marrakech la ville rose avec ses remparts,
la médina avec sa place Jemaa-el-Fna,
le jardin Majorelle, la Palmeraie

Le " Soleil Marocain"

une recette de Carpe DIem d'après un façonnage du boulanger Alsacien Guy Zeissloff


Pour un pain

500 g de farine de blé dur ( perso farine bio T65)
300 g d'eau
8 g de sel
5 g de levure sèche de boulanger
2 c à s d'huile d'argan ( 20 g )

Finition : 1 jaune d'oeuf + 1 c à c d'huile d'argan


Réaliser la pâte à pain à l'aide de votre robot ou machine à pain.
Pour ma part j'ai opté pour la map.
Verser les ingrédients dansla cuve et prog pâte ,
A la fin du prog (45 min à 1H 30 suivant la map) sortir le pâton de la cuve.
Diviser en deux pâtons un petit de 250 g et un plus grand avec la pâte restante.
Fariner et bouler les pâtons puis laisser les se détendre environ 1/4 h.
Étaler le grand pâton en un rond de 22 cm de diamètre environ.
Couper en croix et retourner les pointes vers l'extérieur.
Placer le petit pâton au centre du façonnage.
Laisser lever environ 1 h suivant la température de votre pièce (en couvrant d'un linge).
Lorsque la pâte a doublé de volume, badigeonner le centre du mélange jaune d'oeuf + 1 càc d'huile d'argan,
Fariner le pourtour du pain et inciser les rayons.
Cuisson dans four préchauffé à 200 °C environ 35 min ( avec coup de buée)

@ bientôt

Biz

Fidji