Ingrédients 

 Pour une méga brioche ou 8 à 10 petites  

Une pincée de pistil de safran

7 g de levure sèche

 375 g de farine de blé

100 g de sucre

150 ml de lait

1 oeuf

80 g de beurre

5 g de sel

75 g de raisins secs

Finitions

Un jaune d'oeuf battu + 1 peu d'eau + 1 peu de sucre semoule

Raisins secs  

Préparation

 La pâte a été réalisée en machine à pain mais se fait également à la main ou au robot.

Piler le safran avec un morceau de sucre, ajouter quelques gouttes de cognac et laissez reposer. Cette opération doit se faire normalement quelques jours à l'avance, je l'ai faite la veille.

Verser dans la cuve la levure, la farine, le sucre, l’œuf, le safran, le lait, le sel. le beurre en dés et les raisins secs. A la fin du programme laisser lever à couvert pendant 30 mn puis former un long boudin. 

Former une S, enrouler une extrémité puis l'autre en sens inverse.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Badigeonner d’œuf battu additionné d'un peu d'eau et d’un peu de sucre

Cuisson dans four préchauffé à 180 °C environ 20 à 25 min pour la grande brioche, 15 min pour la petite 

Source:

Repaire et repère ici

Recette du livre "CLASSIQUES DE LA CUISINE SUEDOISE"

Recettes traditionnelles et originales de Carl Jan Granqvist et Lena Katarina Swanberg.

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