Petits pains à la bière et aux fruits secs

Mercredi 19 octobre 2011 3 19 /10 /Oct /2011 19:35

Petits pains à la bière et aux fruits secs

Ingrédients

(pour 20 petits pains de 50 g)

7g de levure sèche de boulanger

250 g de farine d'épeautre complète type 150

250 g de farine T 55

9 g de sel

300 g de bière blonde

20 g de mélasse noire de canne à sucre

30 g de beurre

50 g de noisettes

50 g d'amandes

50 g de raisins secs

Préparation

Verser tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de votre map (prog pâte 1h30)

ou réaliser votre pâte à l'aide d'un robot et laisser pointer la pâte pendant environ 1h.

A la fin du programme déposer votre pâton sur un plan de travail fariné et dégazer la pâte,

puis découper des pâtons de 50 à 70 g.

Bouler les pâtons et les déposer sur une plaque farinée ou dans les alvéoles d'un moule.

Laisser lever environ 30 min à 1h suivant la température de votre pièce.

A la fin de l'apprêt fariner le dessus des petits pains à l'aide d'une boule à thé ou d'une passoire fine.

Cuisson avec coup de buée dans un four préchauffé à 240 °C pendant 10 à 12 min.

Un aperçu de la mie

@ garnir suivant vos envies

@ bientôt

Biz

Fidji

source Fidji

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Publié dans : Pains
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Commentaires

ha tu replonges enfin tes mains dans la farine ;-)
j'aurai bien aimé y goûté à ces petits pains
(vi je sais je n'ai qu'à les faire, je t'entends d'ici !!!!)

Commentaire n°1 posté par chummm le 19/10/2011 à 19h39

Mais non, je viens d'en mettre qqs uns au congélateur donc viens quand tu veux à la maison ;) biz

Réponse de Fidji le 19/10/2011 à 21h53

Toujours de très beaux pains

Commentaire n°2 posté par Floriane le 19/10/2011 à 20h04

Merci Floriane

Réponse de Fidji le 19/10/2011 à 21h53

Même au naturel, je croque
Je te souhaite une bonne soirée
Valérie.

Commentaire n°3 posté par Valérie (Franche-comté) le 19/10/2011 à 21h01

Bonne soirée Valérie ;)

Réponse de Fidji le 19/10/2011 à 21h54

Hummm moi aussi j'ai fait un pain à la bière, c'est trop bon...

Alors on se rencontre demain ?????

manue

Commentaire n°4 posté par ManueB le 20/10/2011 à 16h12

oui ton pain était excellent tout comme ta terrine, biz

Réponse de Fidji le 24/10/2011 à 09h22

Ces petits pains ont l'air succulents ... mais peut on remplacer la mélasse par autre chose ?

Commentaire n°5 posté par pompomness le 23/10/2011 à 10h13

dans cette recette la mélasse colore la mie du pain et lui donne un léger apport de sucre, je pense que tu peux la remplacer par un miel ou encore remplacer la bière blonde par une bière brune, bonne boulange @ bientôt

Réponse de Fidji le 24/10/2011 à 09h27