Ingrédients
(pour 20 petits pains de 50 g)
7g de levure sèche de boulanger
250 g de farine d'épeautre complète type 150
250 g de farine T 55
9 g de sel
300 g de bière blonde
20 g de mélasse noire de canne à sucre
30 g de beurre
50 g de noisettes
50 g d'amandes
50 g de raisins secs
Préparation
Verser tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de votre map (prog pâte 1h30)
ou réaliser votre pâte à l'aide d'un robot et laisser pointer la pâte pendant environ 1h.
A la fin du programme déposer votre pâton sur un plan de travail fariné et dégazer la pâte,
puis découper des pâtons de 50 à 70 g.
Bouler les pâtons et les déposer sur une plaque farinée ou dans les alvéoles d'un moule.
Laisser lever environ 30 min à 1h suivant la température de votre pièce.
A la fin de l'apprêt fariner le dessus des petits pains à l'aide d'une boule à thé ou d'une passoire fine.
Cuisson avec coup de buée dans un four préchauffé à 240 °C pendant 10 à 12 min.
Un aperçu de la mie
@ garnir suivant vos envies
@ bientôt
Biz
Fidji
source Fidji
