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Pains

Mercredi 19 octobre 2011 3 19 /10 /Oct /2011 19:35


IMG_6051.JPG

 

Ingrédients 

(pour 20 petits pains de 50 g)

 

7g de levure sèche de boulanger

250 g de farine d'épeautre complète type 150 

250 g de farine T 55

9 g de sel

300 g de bière blonde 

20 g de mélasse noire de canne à sucre 

30 g de beurre 

50 g de noisettes 

50 g d'amandes 

50 g de raisins secs 

 

Préparation 


Verser tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de votre map (prog pâte 1h30)

ou réaliser votre pâte à l'aide d'un robot et laisser pointer la pâte pendant environ 1h.

 

A la fin du programme déposer votre pâton sur un plan de travail fariné et dégazer la pâte,

puis découper des pâtons de 50 à 70 g.

 

Bouler les pâtons et les déposer sur une plaque farinée ou dans les alvéoles d'un moule.

 

Laisser lever environ 30 min à 1h suivant la température de votre pièce.

 

A la fin de l'apprêt fariner le dessus des petits pains à l'aide d'une boule à thé ou d'une passoire fine.

 

Cuisson avec coup de buée  dans un four préchauffé à 240 °C pendant 10 à 12 min.

 

 

 

Un aperçu de la mie

IMG_6053.JPG

@ garnir suivant vos envies 

photo-copie-1.JPG

 

@ bientôt 

 

Biz

 

Fidji 


 

      source Fidji 

Publié dans : Pains
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