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Voici le nouveau défi lancé par Nana du forum: La Panetière

La tresse @ 12 brins

Nana nous propose de visionner cette vidéo découverte sur le net

et de réaliser @ notre tour cette tresse

Voici celle faite vendredi et cuite dans la partie four de notre poële à bois

dont la température était aux alentours de 160°C

Pour les personnes qui n'arrivent pas @ visionner la vidéo

il vous faut 12 pâtons de poids identique que l'on façonne en boudin d'environ 35 à 40 cm suivant le poids du pâton

on regroupe deux séries de 6 six brins

puis on superpose les deux pâtons à une extrémité

ensuite on tresse les brins suivant les photos ci-dessous

on laisse lever le pâton que l'on badigeonne d'oeuf battu ou de lait comme ici

on peut également y parsemer du sucre en grains , de la brésilienne , des amandes etc

cuisson dans four chaud @ 160°C environ 30 min

la base de cette brioche est la recette de la brioche du chinois avec un ajout de 10 ml de fleur d'oranger,

badigeonné de lait et parsemé de Sucre en grains et de Brésilienne

A votre tour de relever le défi

@ bientôt

biz

Fidji©

Voici le façonnage du crabe réalisé pour le kiki n°17

préparer votre pâte suivant la recette choisi , pour ma part la pâte à navettes

avant tout ,quel que soit la réalisation choisi préparer un petit dessin (schéma) de votre sujet pour bien définir les différents pâtons nécessaires à sa réalisation ,

bien peser les pâtons surtout si comme pour le crabe ci-dessous il y a des parties symétriques .

Déposer votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné

j'ai obtenu 936 g de pâte

mon crabe se compose :

du corps n°1 d'un poids de 462 g

et des pattes , pinces ,antennes et yeux :

• 2 x n° 2 de 60 g

• 2 x n° 3 de 50 g

• 2 x n° 4 de 45 g

• 2 x n° 5 de 40 g

• 2 x n° 6 de 30 g

• 2 x n° 7 de 10 g

• 2 x n° 8 de 2 g

façonner les pâtons en boudins de longueur différentes et de formes voulues

disposer harmonieusement les différentes parties sur une grille recouverte de papier sulfurisé

et badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau le coté intérieur des pattes ( la partie qui sera recouverte du corps du crabe )

placer la partie du corps et les yeux

après la levée

badigeonner d'oeuf battu

décorer de graines suivant vos envies

couper au ciseaux pointu les phalanges des pattes , les pinces ,la bouche et rajouter une amande

l'es pas mignon ,hein ;)

cuisson à 180°C pendant 20 min environ

Transformation du sujet en pain surprise

une fois bien refroidi voir le lendemain garnir le crabe de petits sandwichs réaliser à partir de la pâte de votre choix

couper horizontalement le dessus

couper des rondelles de pain assez fines ( pas comme moi , le pain était trop frais, mais bon c'était pour la photo , lol ) )

les garnir soit  de salé pour un apéro ou de sucré pour un anniversaire d'enfants et les déposer sur le fond du crabe , on peut faire plusieurs étages de sandwichs...

recouvrir les petits sandwichs du dessus du crabe et conserver au frais jusqu'au moment de  la dégustation

@ bientôt