Fidji Passion Boulange

P'tits pains au lait brioché

ptitspain13_04_2006_

Ingrédients:

1 oeuf + lait = 325 g
1 sachet de levure sèche de boulanger (5 g francine )
500 g de farine T45
75 g de sucre + 1 sachet sucre vanillé
1 c à c de sel
50 g beurre

pour badigeonner : 1 oeuf battu

facultatif : barres de chocolat , raisins secs , grains de sucre ...

Pétrir votre pâte à la main , au robot ou à la map

pour ma part : prog pâte de ma map

laisser la pâte doubler de volume
diviser en pâtons de 60 à 100 g
façonner suivant vos envies ...
laisser lever pendant environ 1h30 suivant la température de votre pièce
badigeonner d'oeuf battu
cuisson four chaud à 180°C env 15 à 20 min

ptitpainl14_04_2006_

Source : Fidji

Sam 15 avr 2006 17 commentaires

Fidji passion boulang,ça te correspond vraiment!Ils sont superbes!

celat - le 16/04/2006 à 02h44

Quel joli panier!

Scherneel - le 16/04/2006 à 11h05

Tes p'tits pains au lait sont à croquer ;o)

Sylvie - le 16/04/2006 à 16h42

merci à toutes les trois
biz

Fidji - le 19/04/2006 à 23h13

Ton site est à baver... de plaisir ! Juste une petite question : quelle MAP as-tu ? Merci de ta réponse et continue ainsi...

Fidji - le 17/05/2006 à 22h18

hello boyol ! j'espère que tu n'as pas trop innondé ton clavier :)
en fait j'ai plusieurs map , je suppose que tu voulais connaitre la durée du prog pâte , si c'est cela il varie entre 45 min à 1h30 en général . en fait tu pétri ta pâte si c'est au robot en 10 à 15 min puis une première levée d'une heure environ suivant la température de la pièce (il faut que ta pâte double de volume ) puis tu dégaze, divise la pâte et façonne , ensuite vient l'apprêt : c'est la levée avant la cuisson qui est d'environ 1h à 1h30 (tjrs suivant la température ambiante ) puis le badigeonnage et hop la cuisson :)
@bientôt et merci pour ta visite

Fidji - le 17/05/2006 à 23h18

Je viens de faire ta recette, à laquelle j'ai juste ajouté un peu de farine car la pate était trop collante dans ma MAP.
C'est un pur délice, nous n'avons même pas attendu que les pains refroidissent !!!
A tester ABSO-LU-MENT !!!
MERCI

hco - le 01/05/2006 à 17h28

J'ai fait ta recette hier... le goût est délicieux, la mie également mais sais-tu pourquoi le dessus est un peu dur ? J'ai portant respecté le temps de cuisson... Du coup, mes petits pains au lait étaient un peu secs... Peut-être est-ce à cause de ma levure (briochin) ? En tout cas, bravo pour ton blog, il est super !

Mélissa - le 02/10/2006 à 12h43

Salut, vos petits pains ont vraiment l'aire delicieux! je voudrais essayer mais comme je n'ai pas de balance je ne sait pas comment faire pour [1 oeuf + l'ait = 325 g] pouvez vous m'aidez?
Merci

Manue - le 11/10/2006 à 04h36

Ils sont vraiment excellents!!!

bientôt un post à ce sujet avec mes photos, sur mon blog :P

Truk' - le 02/11/2006 à 10h07

Suivant >