Fidji Passion Boulange

Après La Buchty adaptée par Gatococo là

Voici La Marzipan-Buchtlen de Mathilde ici

Ingrédients

pour la pâte:

250 g de lait

1 sachet de levure sèche de boulanger (5g francine)

500 gde farine T45 ( gruau de Nomexy)

75 g de sucre

100 g de beurre

1 oeuf

pour fourrer les pâtons :  100 g de pâte d'amande

pour badigeonner: la brioche lait + sucre cannelle

pétrir les ingrédients pour la pâte à l'aide d'un robot ou d'une map ou à la main

pour ma part j'ai utilisé le prog pâte de ma map

à la fin du prog : sortir la pâte , dégazer puis diviser en 16 pâtons de 60 g env

y mettre au centre de la pâte d'amande puis bouler le pâtons

déposer dans un plat beurré

voici le plat après le façonnage

   et après l'apprêt (env 1h30)

les pâtons se sont bien développés

j'ai remplacé le mélange lait+sucre+beurre de Mathilde
par un badigeonnage de lait et saupoudré de sucre cannelle

à la sortie du four

à mon goût un peu trop sucré avec le coeur à la pâte d'amande

du coup j'ai refait la buchtlen en version couronne-roulé-au-nutella

donc à la fin du prog pâte étaler la pâte en un rectangle et bageonner de nutella

rouler le rectangle et abouter soigneusement les extrémitées

j'ai fait une entaille à l'aide des ciseaux sur tout le pourtour de la couronne

avant l'apprêt

après l'apprêt (env 1h30 ) badigeonner d'oeuf battu

cuisson à 180°C env. 25 min

à la sortie du four

le lendemain au ptit déj