Fidji Passion Boulange

La Fougasse Aveyronnaise

fougasse7_28_03_2006_


Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine T45 ( pour ma part T 45 Gruau de Nomexy)

3 oeufs

100 g de lait

1 pincée de sel

100 g de  sucre

125 g de beurre

1  c à s de fleur d'oranger

1 sachet de levure de boulanger (francine 5g )



Pour la finition
1 oeuf pour dorer ,  du sucre en grains     sucre28_03_2006_ ( de chez Pinto :) )

 


Préparation

Pétrir votre pâte , pour ma part j'ai mis tous les ingrédients dans ma machine à pain (map)en prog pizza (45 min )et à la fin du prog j'ai laissé dans la cuve jusqu'à ce que la pâte double de volume (le pointage).

Sortir la pâte de la cuve, dégazer un peu, puis bouler le pâton .

Faire un trou au centre de la boule (à l'aide de l'index et du majeur) en l'agradissant petit à petit en faisant tourner la boule sur elle même .
Déposer la couronne sur une plaque ou un moule ( pour ma part un moule silicone à pizza) et mettre au centre un récipient.

 

 

 

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la couronne à la fin du pointage, elle a doublé de volume ( env 1h)

 

 

enlever le récipient fougasse2_28_03_2006_

fougasse3_28_03_2006_ puis badigeonner d'oeuf battu,

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ensuite parsemer de sucre en grains
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vous prendrez bien une p'tite part :)

 

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Source : Fidji 

Mer 29 mar 2006 20 commentaires
Magnifique ! et c'était super intéressant la vidéo sur le façonnage.
Papilles&Pupille - le 29/03/2006 à 23h35
merci Anne :)
super si tu as pu la lire car je n'arrive pas à l'inserer autrement ,c'est une vidéo que j'avais prise lors de notre visite à Paris au salon Europain l'an dernier, c'est le stand du portugal .
Fidji - le 29/03/2006 à 23h41
Superbe Fidji, comme tjs ;-)))
Céline - le 30/03/2006 à 12h23
Ca me donne envie d'essayer! la mie est superbe!
anne - le 30/03/2006 à 18h48
SInon Fidji tu peux la mettre sur des sites comme daily motion, ça marche impec
Papilles&Pupille - le 30/03/2006 à 20h45
Toujours aussi beau Fidji !
loupiti - le 30/03/2006 à 22h38
Ah vi vi vi j'en veux bien une tite part...
Elle trop trop belle!
celat - le 30/03/2006 à 23h42
Coucou Fidji, excellente comme toujours
;)
Soulafa - le 31/03/2006 à 15h26
Et alors, et alors: laquelle des 2 est la meilleure, fouace ou fougasse??? Parce que la fouace était un délice!! Les proportions que tu mets c'est je suppose avec tes corrections??
avital - le 02/04/2006 à 14h34
Jolie !
Cindy - le 02/04/2006 à 18h48
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