Fidji Passion Boulange
la veille préparer le levain:
150g de farine T45
90g d'eau
3g de sel
3g de levure fraiche
le lendemain:
pétrir dans la map :
500g de farine T45
275g d'eau
j'usqu'à l'obtention d'une pâte
puis stopper 30min. à 1h
ajouter le reste des ingrédients :
le levain ( préparé la veille)
7,5 g de lait
12g de sel
65g de sucre
10g de beurre
17g de levure fraiche
6g de malt d'orge
prog pâte
repos au frigo env 3h
tourage de la pâte
pour le calcul de la quantité de beurre:
poids total de la pâte obtenue x 0.300
= 1135g x 0.300 = 340g de beurre :roll:
façonnage
apprêt env 1h
badigeonner à l'oeuf + sel
cuisson dans four préchauffé env. 15 min
Jeu 4 nov 2004
4 commentaires
et le chocolat on le met quand ?
lory - le 26/08/2004 à 22h50
ben au moment du façonnage Michel ,
sauf si tu l'a mangé avant, petit gourmand, lol.
biz
sauf si tu l'a mangé avant, petit gourmand, lol.
biz
Fidji - le 30/08/2004 à 15h43
Bonjour bonjour,
Je voudrai bien tester ta recette de pain au chocolat sauf que je n'arrive pas à trouver les barre de chocolat tu pourrai me dire eventuellement ou on peut en trouver car j'ai beau parcourir tout limoges elles restent bien cachées !!!!
Je voudrai bien tester ta recette de pain au chocolat sauf que je n'arrive pas à trouver les barre de chocolat tu pourrai me dire eventuellement ou on peut en trouver car j'ai beau parcourir tout limoges elles restent bien cachées !!!!
Angy - le 30/09/2004 à 15h45
Je vais passer pour une débile mais c'est quoi le tourage je ne connais pas cette expression je suis nulle je sais mais on se refait pas.
au fait merci pour toute tes bonnes recettes; je regale mes 6 fauves avec depuis que je suis tombé sur ton site. et pour répondre a angy on en trouve sur le site miamstramgram et leur prix sont super abordable en plus on est livré en 24 heure.
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Fidji - le 19/10/2004 à 16h12