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Pain au levain de seigle et aux graines

3 Septembre 2007, 17:40pm

Publié par Fidji

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Ingrédients

verser le tout dans la cuve de la map

programme:  basic rapide (1H55), size L, crust M  de la pana

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Levain de seigle déshydraté : est un levain qui s'ajoute à la levure pour donner acidité et coloration à la mie, on peut varier le dosage entre 5 et 20 % du poids de base de la farine suivant ses propres goûts.

Mix de graines pour pain : graines de tournesol, millet, de sarrasin, sésame, lin.

Le pain obtenu a un bon goût de levain avec une mie ni trop acide, ni trop dense remplie de petite graines, il ressemble au pain réalisé avec des préparations du moulin (Hurtigheim ou Nomexy) dans lesquels sont incorporés du levain déshydraté et différentes graines. Vous pouvez donc à partir de ce levain préparer vos propres mix .

Levain de seigle et mix de graines sont disponibles sur MiamStramGram

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prochainement

mon pain au levain de seigle avec de la farine semi-complète

@ bientôt

biz

Fidji©

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