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  • Pain Tessinois 2 : aux éclats de céréales

    01 décembre 2005 ( #Pains )

    Ingrédientspour 2 pains : 300gr d'eau 10gr de sel 500gr de farine (aux éclats de céréales )25gr d'huile 1càs de sucre roux 1,5cc de levure sèche de boulanger Mettre tous les ingrédients dans la MAP prog pâte : 1h30. Diviser la pâte en 10 pâtons identique....

  • Pain Tessinois

    20 novembre 2005 ( #Pains )

    Suite à la recette posté par Anoelle ici Faire une poolish: 150gr de farine T.55 150gr d'eau 1cc de levure Le lendemain rajouter: 350gr de farine T.55 150gr de lait 25ml d'huile 10gr de sel j'ai fait ce pain aujourd'hui en remplacant les 300 gr d'eau...

  • Pistolets aux noix, aux raisins, aux olives et tomates

    05 novembre 2005 ( #Pains )

    Comme chez "PAUL" suite : ... j'ai pris comme base la r7 des pains Pistolets : Pistolets avec qq modif surtout côté farines pour obtenir des ptits pains plus rustique ce qui donne poolish la veille : 250g de T55 + 250G eau + 1/2 cc de saf la pâte : 750g...

  • La Miche d'antan - F.Lalos

    06 septembre 2005 ( #Pains )

    ce pain demande 36h pour sa réalisation le pâton à la fin de l'apprêt ingrédients la poolish 400g de farine T65 (moulin de Nomexy) 1g de levure fraiche 500ml d'eau la pâte 725g de farine T 65 (Alsépi ) 300g de farine de seigle ( moulin de Hurtigheim)...

  • Pain Italien

    05 septembre 2005 ( #Pains )

    voici la recette " d'un pain léger et goûteux "donnée par Avital et vraiment trop bon ingrédients 520g de farine T65 310ml d'eau 6 c à s d'huile d'olive 1.5 c à c de sel de guérande 15g de levure de boulanger - fraîche mélanger farine et eau autolyse...

  • Les "Koulouri"

    01 septembre 2005 ( #Pains )

    Petit pain au sésame en forme d'anneau que les Grecs dégustent au petit déjeuner Ingrédients 500g de farine T 55 1.5 c à c de sel 7 g de levure sèche ( saf levure ) 5o ml d'huile d'olive 30o ml d'eau graines de sésame pour décorer Mettre tous les ingrédients...

  • Petits pains personnalisés - Petits pains au lait - Pain de mie

    29 août 2005 ( #Pains )

    Ingrédients pour 12 petits pains de 75g ou 2 pains 500g de farine T55 9g de sel 30g de sucre 50g de beurre 7g de levure sèche 1 oeuf 250g de lait prog pâte en map 1h30 pour les pains de mie diviser la pâte en 2 pâtons détente puis façonnage déposer les...

  • Pains au sésame

    08 août 2005 ( #Pains )

    pour les amateurs de sésame j'ai testée une r7 de mon nouveau bouquin "Tous les pains " de Basile Kamir dégusté ce soir au diner , c vraiment trop bon La recette Les petits pains au sésame Ingrédients : 220g de farine T55 50g de farine de seigle 15cl...

  • Pistolets

    19 juillet 2005 ( #Pains )

    voilà je dégaine la r7 comme dis j'ai pris comme base la r7 du pain de tradition sur poolish longue du petit boulanger sauf que j'étais un peu juste pour une poolish longue et les t° aidant au bout de 2 h j'ai obtenu ceci Les Pistolets la poolish (2hà...

  • Les Ciabattas

    03 juin 2005 ( #Pains )

    Les ciabattas sur poolish de gatococo (inspiré de lalos) poolish: 17h à environ 19 degrés 100g de t65 bio 50g de t170 seigle 1/8° de càc de levure super active 150 ml d'eau pâte finale: 490g farine saveurs des moulins courtin 3càs d'huile d'olive 1 càs...

  • Pain viennois

    03 juin 2005 ( #Pains )

    les pains viennois r7 du petit boulanger avec de la T65 du Moulin de Nomexy Ingrédients : Farine T55 1 kg Sucre 100 g Sel 20 g Levure 35 g Oeufs 2 lait 525 g Beurre 75 g Pâte fermentée 300 g ( pas trop acide ) Pétrissage : 5 min en 1ère puis 7 min en...

  • Pain à Kebab

    18 mai 2005 ( #Pains )

    pour 13 pains 800g de farine de tradition française ( T55) 200g de semoule de blé dur 600g d'eau 300g de levain liquide ( remplacé par une poolish de 12h: 150g eau - 150g farine 1/8 cc de saf levure) 80g d'huile d'olive 21g de sel 5g de levure fraiche...

  • Demi baguettes

    18 mai 2005 ( #Pains )

    demi-baguette : seigle - éclats de céréales -T 45 pour 10 demi-baguettes poolish (de 5h30): 150g d'eau 100g de farine de seigle 1/2 c à c de saf levure au robot 5 min en 1ère vitesse: 600g de farine éclats de céréales 400g de farine T45 550g d'eau la...

  • Bun

    11 mai 2005 ( #Pains )

    Bun Source : Sandwichs et pains du monde - INBP Christophe Cressent modifs par rapport à l'original la r7 initial est prévu pour 16 pains j'ai réduis de moitié, remplacé le levain ferme non salé par de la pâte fermentée, le lait entier par du demi-écremé,...

  • Krachels

    15 avril 2005 ( #Pains )

    Krachels, pains au lait sucré marocains (recette mise au point par Anayate) 250 ml de lait 40 ml d'eau de fleur d'oranger 2 oeufs battus 500 à 600 g de farine 5 g de levure de boulangerie instantanée (SAF) 60 g de beurre fondu + un autre 60 g de beurre...

  • Pavé d'Autrefois - Hina - r7 de Lalos

    12 avril 2005 ( #Pains )

    La poolish - 12h à 25°c 250g de T 65 250g d'eau 1 pointe de levure en map 275g de farine T 65 75g de farine complète 50g de farine de seigle 50g de farine de sarrasin 15g de sel 6g de levure 25g de gluten 250g d'eau + la poolish la pâte est molle mais...

  • Zopf - Pain Natté de Suisse

    19 mars 2005 ( #Pains )

    source : 50 recettes de pain - Tom Jaine voici la r7 du pain natté idéal pour le petit déj avec du beurre et de la confiture ou du miel pour un pain : 600g de farine T65 2 c à c de sel 30g de levure fraiche (j'ai remplacée par 1 sachet de levure sèche...

  • Pain de mie de Lolie

    25 janvier 2005 ( #Pains )

    pour un pain 250g de farine T55 10g de levure fraiche 25g de beurre fondu 1 c à c de sel 10g de sucre 10cl de lait tiède 5cl d'eau délayer levure + sucre + 1 c à s de farine + 1 c à c de sucre repos 15 min prog pâte 1h30 moule apprêt cuisson version farine...

  • Petits pains au potiron et à la cardamome

    11 décembre 2004 ( #Pains )

    source: pain et brioches - daphne je vous donne les proportions que j'ai utilisée ( quelques modifs par rapport à la r7 du bouquin) 200ml d'eau 180g de potiron (cuit au m-o et mixé) 15g de mélasse 500g de farine T55 + 50g 15g de lait en poudre 1 c à c...

  • Les navettes

    19 juin 2004 ( #Pains )

    pour env 25 navettes de 40g vous pouvez les fourrer avec des confitures ou de la pâte à tartiner dans le cas de préparations sucrées ou de les garnir de charcuteries, fromages etc... dans la version salée. 20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche...

  • La Marguerite

    24 mars 2004 ( #Pains )

    Pour 2 marguerites Poolish : 160g de farine de campagne ( 70% blé - 30% seigle) 200ml d'eau tiède 1/8 c à c de levure sèche laissé reposer 15h Pour la pâte : 375g de T45 150 ml d'eau tiède 2 c à c de sel 1 c à c de levure sèche la poolish Mélanger les...

  • Coeurs de pain d'épices moelleux

    11 décembre 2008 ( #Gâteaux )

    Un pain d'épice moelleux préparé à l'aide du Thermomix, on peut également préparer la pâte avec un robot mais à ce moment là on utilisera du sucre glace à la place du sucre semoule. Pour 16 Coeurs 250 g de poudre d'amandes 250 g de sucre 200 g de farine...

  • Muffins noix/chocolat

    12 novembre 2008 ( #Gâteaux )

    Ingrédients 125 g de noix 80 g de sucre en poudre 100 g de beurre 1 c à c de miel de châtaignier 2 oeufs 1 pincée de sel fin 230 g de yaourt nature 280 g de farine T 45 1 sachet de levure chimique 75 g de gouttes de chocolat pour la déco ( facultatif...

  • Gâteau Calisson-Choco

    02 juillet 2008 ( #Gâteaux )

    Un gâteau léger et moelleux, tout spécialement concocté pour la visite de Flo du blog "Un "Flo" de bonnes choses" Ingrédients 3 oeufs 100 g de sucre semoule 55 g de crème calisson 125 g de beurre 200 g de farine T45 1 sachet de levure chimique 100 g de...

  • Moelleux aux framboises

    07 octobre 2007 ( #Gâteaux )

    Un gâteau découvert chez Séverine du blog Sens sans dessus dessous N'ayant que 200 g de framboises à ma disposition , j'ai amélioré la pâte avec de la poudre d'amandes et de la vanille . Nous l'avons dégusté avec de la glace vanille et noix de coco, mais...

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